So­ja

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Tal vez se tra­ta de la más ex­ten­di­da y po­pu­lar de las be­bi­das ve­ge­ta­les y tam­bién la que pro­du­ce más de­ba­tes en­torno si es más per­ju­di­cial que be­ne­fi­cio­sa. Se ca­rac­te­ri­za por su al­to con­te­ni­do en pro­teí­nas ve­ge­ta­les. Me­nos ener­gé­ti­ca que la le­che de va­ca pe­ro es abun­dan­te en vi­ta­mi­nas ByE, y mi­ne­ra­les co­mo el cal­cio y el hie­rro. No con­tie­ne azú­car ni gra­sas da­ñi­nas, por lo que pue­de ser una al­ter­na­ti­va pa­ra per­so­nas con co­les­te­rol y pre­sión san­guí­nea ele­va­da o dia­be­tes (al­tos ni­ve­les de azú­car en san­gre). Sin em­bar­go, aque­llas per­so­nas que no di­gie­ren bien las le­gum­bres (la so­ja es una le­gum­bre) pue­den no­tar que tam­po­co asi­mi­lan fá­cil­men­te es­ta be­bi­da. En es­te ca­so, me­jor her­vir­la du­ran­te diez mi­nu­tos. Tam­po­co es re­co­men­da­ble be­ber más de un li­tro de le­che de so­ja al día pa­ra no su­pe­rar los 100 mi­li­gra­mos de iso­fla­vo­nas, que son unos fi­toes­tró­ge­nos que lle­va la so­ja. A par­tir de es­ta can­ti­dad la in­ges­tión po­dría ser más per­ju­di­cial que sa­lu­da­ble. Es­tas mis­mas iso­fla­vo­nas pue­den re­du­cir al­gu­nos de los sín­to­mas mo­les­tos del sín­dro­me pre­mens­trual de las mu­je­res, co­mo los so­fo­cos y la su­do­ra­ción.

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