Espárrago ver­de

La Vanguardia - ES - - EN FORMA -

Se cultivan to­tal­men­te des­ta­pa­dos y en con­tac­to con la luz del sol se desa­rro­lla la clo­ro­fi­la que les da co­lor. Se cor­tan cuan­do su­pe­ran los 20-25 cen­tí­me­tros y tie­nen me­nos gro­sor que los blan­cos. El ver­de de Au­be­vi­lliers y el Mary Was­hing­ton son al­gu­nas de las va­rie­da­des más ha­bi­tua­les en el mer­ca­do.

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