CA­TAR UNA CER­VE­ZA

La Vanguardia - ES - - EN FORMA -

1 Oler Se em­pie­za con el ta­pón pa­ra de­tec­tar fa­llos en la ela­bo­ra­ción, con­ser­va­ción o en­va­sa­do. Los aro­mas evo­can mal­tas, lú­pu­los y aguas. Si ha ma­du­ra­do en ba­rri­ca, se no­ta oxi­da­ción

2 Ser­vi­cio En una ca­ta, se ma­ni­pu­la lo mí­ni­mo la bo­te­lla. Só­lo se lle­na un ter­cio de la co­pa. Cuan­do en cam­bio se ti­ra del grifo, hay que man­te­ner inclinada la co­pa unos 45 gra­dos a una dis­tan­cia de en­tre 15 y 20 cen­tí­me­tros. Cuan­do se ha­ya lle­na­do el va­so has­ta sus tres cuar­tas par­tes, en­de­re­zar has­ta dos cen­tí­me­tros del bor­de y cor­tar el grifo

3 Ins­pec­ción vi­sual Con­sis­te en iden­ti­fi­car su co­lor y su ni­ti­dez, el co­lor de la es­pu­ma, así co­mo su textura y du­ra­ción. Tam­bién se ob­ser­va si el car­bó­ni­co es per­cep­ti­ble en la co­pa

4 Gus­to Pue­de ser dul­ce (pro­ce­de de la mal­ta), sa­la­do (a cau­sa del agua), amar­go (por el lú­pu­lo), áci­do (de­pen­de de la fer­men­ta­ción)

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