MAN­JA­RES

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Ca­lo­rías pa­ra que­mar La gas­tro­no­mía tí­pi­ca de la Al­ca­rria es de las que no per­do­na al que tie­ne po­co sa­que. El cor­de­ro, bien sea asa­do o en cal­de­re­ta, jun­to con las clá­si­cas mi­gas cas­te­lla­nas, las ga­chas o el mor­te­rue­lo, son al­gu­nas de las es­pe­cia­li­da­des re­gio­na­les que go­zan de ma­yor acep­ta­ción. Des­pués de una co­mi­da co­mo es­ta, hay que imi­tar a Cela y po­ner­se a ca­mi­nar has­ta ha­ber que­ma­do bue­na par­te de lo con­su­mi­do. Con­ven­tual El res­tau­ran­te Con­ven­to San Fran­cis­co es­tá si­tua­do, co­mo el nom­bre in­di­ca, en un an­ti­guo re­ti­ro del si­glo XV. Fue reha­bi­li­ta­do co­mo res­tau­ran­te en 1995, con­ser­van­do el am­bien­te me­die­val ge­ne­ral, aun­que qui­zá los mu­ros blan­cos ne­ce­sa­rios pa­ra dar­le lu­mi­no­si­dad le ha­yan res­ta­do un po­co de am­bien­te. Su car­ta se cen­tra en los pla­tos tí­pi­cos de la co­mar­ca. Pla­za del Deán, s/n, Pas­tra­na. Tel. | 949-370-078 Y tam­bién de mon­jas Pa­re­ce que en Pas­tra­na los me­jo­res res­tau­ran­tes se em­pe­ñan en lle­var nom­bres de san­tos. El Ce­na­dor de las Mon­jas no es la ex­cep­ción. Se en­cuen­tra ins­ta­la­do en las de­pen­den­cias del Con­ven­to de San Jo­sé, cons­trui­do en el si­glo XVI. Di­cho con­ven­to fue fun­da­do por San­ta Te­re­sa de Je­sús, con el apo­yo de la prin­ce­sa de Ébo­li. Hoy con­ser­va to­do el ai­re de otras épo­cas, con una car­ta que in­ten­ta res­ca­tar del ol­vi­do los sa­bo­res del pa­sa­do. Ca­lle Mon­jas de aba­jo, s/n, Pas­tra­na. Tel. | 949-370-101 La vis­ta en el agua Si la ho­ra de la co­mi­da nos pi­lla cer­ca del em­bal­se de En­tre­pe­ñas, en Sa­ce­dón, po­de­mos al­mor­zar en el res­tau­ran­te Ma­ri­blan­ca. Su cocina es la tí­pi­ca de la zo­na, ser­vi­da con co­rrec­ción y un tra­to co­rrec­to de las ma­te­rias pri­mas. El es­ta­ble­ci­mien­to tam­bién cuen­ta con ha­bi­ta­cio­nes sen­ci­llas pe­ro su­fi­cien­tes. Pla­za de Aba­jo, 2, Sa­ce­dón. Tel. | 949-350-044 Em­pa­pa­do en al­cohol El biz­co­cho bo­rra­cho es el dul­ce más tí­pi­co de la Al­ca­rria. Se tra­ta de unos pas­te­li­tos prin­go­sos, al es­tar ba­ña­dos en vino y miel, con di­ver­sas va­rian­tes en cuan­to a ni­vel de dulzor y al­cohol em­plea­do. En­tre los más fa­mo­sos es­tán los de Ten­di­lla, que se di­fe­ren­cian de los de­más en que el ja­ra­be con los que se em­pa­pan se pre­pa­ra con agua y azú­car al pun­to de he­bra fi­na. Ade­más, se le echa Má­la­ga o Jerez, que le da un sa­bor más po­de­ro­so.

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