VERDURAS EN­CUR­TI­DAS DE VERANO

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In­gre­dien­tes

Pa­ra en­cur­tir... Vi­na­gre blan­co: 0.75 l Agua: 1.5 l Azú­car: 260 g Sal: 100 g Pa­ra las verduras...

Un espárrago ver­de Un espárrago blan­co Seis vai­nas de ti­ra­be­ques Seis vai­nas de ju­día Ke­nia Seis vai­nas de ju­día pe­ro­na Kros­ner: 100 g Cua­tro mini pa­ti­son Una za­naho­ria Una Pak Choy Seis ra­ba­ni­tos Bró­co­li: 100 g Co­li­for: 10 g Dos ce­bo­llas tier­nas Pa­ra la vi­na­gre­ta...

Vi­na­gre de Jerez: 20 g Acei­te de oli­va vir­gen extra: 60 g So­ja: 10 g Ela­bo­ra­ción

Pri­me­ro pre­pa­ra­mos la mez­cla pa­ra en­cur­tir. Mez­cla­mos el vi­na­gre, el agua, el azú­car y la sal has­ta que se di­suel­va el azú­car y la sal en su to­ta­li­dad. Re­ser­va­mos. La­va­mos y cor­ta­mos las verduras en tro­zos pe­que­ños pa­ra que sea más có­mo­do co­mer­las una vez en­cur­ti­das. Los cor­tes de­ben ser más o me­nos re­gu­la­res pa­ra que to­das las verduras ter­mi­nen de ma­ce­rar­se al mis­mo tiem­po. En un re­ci­pien­te dis­po­ne­mos to­da la ver­du­ra cor­ta­da y la cu­bri­mos con la mez­cla de vi­na­gre. De­ja­mos ma­ce­rar en la ne­ve­ra du­ran­te una se­ma­na. Trans­cu­rri­do es­te tiem­po, es­tán lis­tas pa­ra con­su­mir co­mo ape­ri­ti­vo, mez­cla­das en ensalada o en un sin­fín de po­si­bi­li­da­des. En es­te ca­so, no­so­tros pro­po­ne­mos to­mar­las co­mo ape­ri­ti­vo ali­ña­das (una vez es­cu­rri­das) con una vi­na­gre­ta que ha­bre­mos pre­pa­ra­do pre­via­men­te mez­clan­do el acei­te con el vi­na­gre y unas go­tas de so­ja. Re­cor­dad que las verduras que no con­su­máis se pue­den con­ser­var en el pro­pio ma­ce­ra­do.

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