CHIP DE PATATA Y SON­SO

La Vanguardia - ES - - EN FORMA -

In­gre­dien­tes

Patata agria: 450 g Agua de la coc­ción de la patata: 150 g Son­sos: 200 g Sal: c/s Pi­mien­ta: c/s

Ela­bo­ra­ción

Lim­pia­mos y pe­la­mos la patata. Se­gui­da­men­te, la cor­ta­mos en cu­bos re­gu­la­res de unos 2 cen­tí­me­tros de aris­ta. En un ca­zo con agua y sal, her­vi­mos la patata du­ran­te unos 5 mi­nu­tos pa­ra que ablan­de un po­co, pe­ro con­ser­van­do to­do el al­mi­dón cru­do en su in­te­rior. Con la ayu­da de una ther­mo­mix, tri­tu­ra­mos la patata jun­to a los 150 gra­mos del agua de la coc­ción (te­ne­mos que con­se­guir un pu­ré muy fino). Una vez he­cho el pu­ré, lo ex­ten­de­mos en una pla­ca pro­te­gi­da con pa­pel en­ce­ra­do o en un ta­pe­te de si­li­co­na. Pa­ra ello usa­mos una es­pá­tu­la, con­si­guien­do un gro­sor má­xi­mo de 0,2 mi­lí­me­tros. Sal­pi­men­ta­mos un po­co los son­sos y los de­po­si­ta­mos en­ci­ma del pu­ré que he­mos ex­ten­di­do. Los co­lo­ca­mos re­par­ti­dos, de for­ma que que­de un mo­sai­co atrac­ti­vo a la vis­ta. Co­lo­ca­mos la pla­ca en el horno, pre­ca­len­ta­do a 180 gra­dos, y lo de­ja­re­mos co­cer du­ran­te unos 15 mi­nu­tos. Cuan­do la oblea de patata ad­quie­ra un co­lor do­ra­do, se des­pe­gue y el son­so es­té cru­jien­te es­ta­rá lis­to pa­ra co­mer.

LA CLA­VE: RE­CE­TAS FÁ­CI­LES Y FRES­CAS, SIN DE­DI­CAR DE­MA­SIA­DO TIEM­PO

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