Pa­ta­tas des­pei­na­das

La Vanguardia - ES - - EN FORMA -

In­gre­dien­tes

4 hue­vos 1 kg de pa­ta­tas 2 c.s. de ha­ri­na ( ra­sas )

Ela­bo­ra­ción

Se pe­lan y ra­llan las pa­ta­tas con un ra­lla­dor grue­so. Se es­cu­rren bien, se se­can con un tra­po o pa­pel de cocina.Se ba­ten los hue­vos y se mez­clan con la ha­ri­na ta­mi­za­da pa­ra evi­tar gru­mos. Se me­ten las pa­ta­tas es­cu­rri­das en la mez­cla del huevo ba­ti­do. Ca­len­tar acei­te y cuan­do es­té muy ca­lien­te se echa una cu­cha­ra­da de la ma­sa pre­pa­ra­da y se fríe en el acei­te. Cuan­do es­tá en la sar­tén es acon­se­ja­ble cha­far la ma­sa con la cu­cha­ra pa­ra que que­de pla­ni­ta. Cuan­to más pla­na, más cru­jien­te que­da. Una vez fri­tas de­jar es­cu­rrir en un pa­pel ab­sor­ben­te y ser­vir.

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