DIE­TAS SA­NAS POR CUEN­TA PRO­PIA

JÓ­VE­NES EX­TRA­OR­DI­NA­RIOS

La Vanguardia - ES - - EN JUEGO - Tex­to Ga­ra Béjar Mi­llet

Jó­ve­nes y bue­na ali­men­ta­ción no son ideas que sue­lan con­ju­gar de­ma­sia­do bien. Por ello Jai­me Ren­gi­fo y Fran Sal­ga­do, alum­nos del gra­do Li­de­raz­go Em­pren­de­dor e In­no­va­ción de la Uni­ver­si­dad de Mon­dra­gón, han de­ci­di­do po­ner de su par­te pa­ra in­ten­tar cam­biar es­te di­le­ma. Co­mo res­pues­ta han crea­do Bas­qal­dia, pro­yec­to em­pre­sa­rial que pre­ten­de pro­mo­ver una die­ta sa­na y equi­li­bra­da en­tre los es­tu­dian­tes re­cién in­de­pen­di­za­dos. En su pla­ta­for­ma web se con­tra­tan cursos cu­li­na­rios en don­de no só­lo mues­tran la aven­tu­ra de aden­trar­se por pri­me­ra vez en una cocina, sino tam­bién tru­cos pa­ra pla­ni­fi­car die­tas se­ma­na­les, con­se­jos pa­ra con­ser­var los ali­men­tos o recomendaciones de los pro­duc­tos más eco­nó­mi­cos y don­de en­con­trar­los. Los chi­cos de Bas­qal­dia se aden­tran en la cocina y con lo pues­to ela­bo­ran un menú. En­se­ñan co­mo con ima­gi­na­ción se pue­de im­pro­vi­sar una co­mi­da sa­lu­da­ble y co­mo és­ta es im­pres­cin­di­ble pa­ra po­der con­ver­tir­se una per­so­na to­tal­men­te in­de­pen­dien­te. Con­si­de­ran que su pro­pues­ta cu­bre una ne­ce­si­dad bas­tan­te pre­sen­te en los jó­ve­nes ac­tua­les. Pien­san que a la lar­ga la ig­no­ran­cia so­bre có­mo lle­var unos buenos há­bi­tos ali­men­ti­cios aca­ba con­vir­tién­do­se en un pro­ble­ma gra­ve que ali­men­ta los ín­di­ces de obe­si­dad pre­sen­tes en el país. No sor­pren­de en­ton­ces que una ini­cia­ti­va co­mo la su­ya ha­ya si­do ga­lar­do­na­da el pa­sa­do mes de mar­zo con el pre­mio Jum­pXHealth! Re­vo­lu­cio­na la Sa­lud, de la Fun­da­ción As­ho­ka, en don­de va­lo­ra­ban la ca­pa­ci­dad de im­pac­to so­cial de su pro­yec­to. Su pú­bli­co lo for­man prin­ci­pal­men­te jó­ve­nes uni­ver­si­ta­rios, pa­dres pri­me­ri­zos y es­tu­dian­tes Eras­mus, que ade­más de in­tere­sar­se por apren­der a or­ga­ni­zar una die­ta equi­li­bra­da, acu­den por el atrac­ti­vo de co­no­cer los be­ne­fi­cios de la cocina me­di­te­rrá­nea. Los crea­do­res de Bas­qal­dia des­cu­brie­ron es­ta pre­di­lec­ción ex­tran­je­ra cuan­do tu­vie­ron la opor­tu­ni­dad de via­jar a Fin­lan­dia y rea­li­zar va­rios ta­lle­res de cocina pa­ra jó­ve­nes. El éxi­to fue ro­tun­do. La idea na­ce cuan­do Jai­me y Fran tu­vie­ron que ir­se al País Vas­co los pri­me­ros me­ses de la ca­rre­ra. Su des­co­no­ci­mien­to cu­li­na­rio pro­vo­có que ca­ye­ran en una ru­ti­na de co­mi­da rá­pi­da po­co sa­lu­da­ble. Apro­ve­chan­do la cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca que en ese mo­men­to les ro­dea­ba, de­ci­die­ron apren­der so­bre el mun­do de la cocina, y sin la­men­tar­lo, que­da­ron atra­pa­dos.

Jai­me Ren­gi­fo | 19 años Fran Sal­ga­do | 23 años Es­tu­dian­tes y crea­do­res de Bas­qal­dia

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