La chu­fa

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La chu­fa es un tu­bércu­lo, co­mo las pa­ta­tas, los bo­nia­tos o el ña­me. Es ori­gi­na­ria del va­lle del Ni­lo y los his­to­ria­do­res han cons­ta­ta­do que la co­no­cían y uti­li­za­ban los an­ti­guos egip­cios, y que ára­bes, chi­nos y per­sas le atri­buían po­de­res me­di­ci­na­les pa­ra mul­ti­tud de do­len­cias. En Es­pa­ña fue in­tro­du­ci­da por los ára­bes, que en­con­tra­ron una tie­rra y cli­ma ex­ce­len­te pa­ra su cul­ti­vo en la zo­na nor­te de la huer­ta va­len­cia­na, en Alboraya y otras lo­ca­li­da­des de su en­torno, don­de hoy si­guen cul­ti­ván­do­se las chu­fas con­si­de­ra­das de ma­yor ca­li­dad. Se siem­bran en abril y ma­yo y se re­co­lec­tan en­tre me­dia­dos de no­viem­bre y me­dia­dos de di­ciem­bre.

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