Ta­mi­zar

La Vanguardia - ES - - EN FORMA -

El pro­duc­to que sa­le de la pri­me­ra tri­tu­ra­ción se in­tro­du­ce en una pren­sa con un ta­miz pa­ra se­pa­rar el lí­qui­do de los re­si­duos só­li­dos. El lí­qui­do se reserva y los res­tos só­li­dos que que­dan en el ta­miz y en la pren­sa se vuel­ven a mez­clar con un po­co de agua, de nue­vo se tri­tu­ran, se pren­san y se ta­mi­zan. Ese lí­qui­do que se ex­trae se mez­cla con el ob­te­ni­do la pri­me­ra vez. En

ca­sa, los es­pe­cia­lis­tas acon­se­jan ha­cer una pri­me­ra tri­tu­ra­ción con la mi­tad del agua (me­dio li­tro en ca­so de 250 gra­mos de chu­fa). Des­pués hay que pa­sar el pro­duc­to re­sul­tan­te por un co­la­dor de te­la, pren­san­do el con­te­ni­do con­tra el co­la­dor. Los res­tos que que­dan en el co­la­dor se tri­tu­ran de nue­vo con el agua que se ha­bía re­ser­va­do y esa mez­cla se vuel­ve a co­lar y a pren­sar, y el ex­trac­to que se ob­tie­ne se jun­ta con el de la pri­me­ra pren­sa­da.

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