TOMATE CON MOZZARELLA DE AGAR-AGAR
Ingredientes, 4 personas 4 gr de agar-agar 3 tomates maduros 200 ml de agua 3 yogures naturales 100 ml de leche de soja Aceite de oliva virgen Albahaca; sal y pimienta. Preparación Hay que dejar escurrir completamente el agua de los yogures. Se espolvorea el agar-agar en agua llevada a ebullición. Dejarlo cocer dos minutos removiendo. Podemos añadirle una pizca de sal y pimienta negra molida. Se retira del fuego y se añade al agua los yogures y la leche de soja. Mezclen. Se vierte la mezcla en una fuente, dejándola a un grosor de 1 cm. Se tiene que enfriar. Cuando gelifique, hay que cortar la mezcla en círculos del tamaño de un tomate. Ya tenemos la mozzarella de agar-agar. Colocamos una rodaja de tomate y encima otra de la mozzarella. Podemos salpimentar, decorar con albahaca y añadirle un chorrito de aceite de oliva o vinagre balsámico.