TO­MA­TE CON MOZ­ZA­RE­LLA DE AGAR-AGAR

La Vanguardia - ES - - EN FORMA -

In­gre­dien­tes, 4 per­so­nas 4 gr de agar-agar 3 to­ma­tes ma­du­ros 200 ml de agua 3 yo­gu­res na­tu­ra­les 100 ml de le­che de so­ja Acei­te de oli­va vir­gen Al­baha­ca; sal y pi­mien­ta. Pre­pa­ra­ción Hay que de­jar es­cu­rrir com­ple­ta­men­te el agua de los yo­gu­res. Se es­pol­vo­rea el agar-agar en agua lle­va­da a ebu­lli­ción. De­jar­lo co­cer dos mi­nu­tos re­mo­vien­do. Po­de­mos aña­dir­le una piz­ca de sal y pi­mien­ta ne­gra mo­li­da. Se re­ti­ra del fue­go y se aña­de al agua los yo­gu­res y la le­che de so­ja. Mez­clen. Se vier­te la mez­cla en una fuen­te, de­ján­do­la a un gro­sor de 1 cm. Se tie­ne que en­friar. Cuan­do ge­li­fi­que, hay que cor­tar la mez­cla en círcu­los del ta­ma­ño de un to­ma­te. Ya te­ne­mos la moz­za­re­lla de agar-agar. Co­lo­ca­mos una ro­da­ja de to­ma­te y en­ci­ma otra de la moz­za­re­lla. Po­de­mos sal­pi­men­tar, de­co­rar con al­baha­ca y aña­dir­le un cho­rri­to de acei­te de oli­va o vi­na­gre bal­sá­mi­co.

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