Las se­tas, to­do un lu­jo

La Vanguardia - ES - - ES FUTURO -

Mat­su­ta­ke no es un ti­po de ki­mono ni el ape­lli­do de un mi­nis­tro ja­po­nés. Es, en reali­dad, un ti­po de se­ta muy apre­cia­do por la co­ci­na ni­po­na gra­cias a su aro­ma y su sa­bor. Pe­ro no le­jos de ser una sim­ple se­ta, se tra­ta de la más ca­ra del mun­do. La más apre­cia­da de sus va­rie­da­des, la que cre­ce en Ja­pón y se re­co­ge a prin­ci­pios de tem­po­ra­da, se pue­de lle­gar a pa­gar a ca­si 1.600 eu­ros el ki­lo. Sin lle­gar siem­pre a los ex­tre­mos del mat­su­ta­ke, los re­pre­sen­tan­tes de la al­ta co­ci­na –y so­bre to­do los que de­gus­tan los pla­tos de la al­ta co­ci­na– ca­da vez apre­cian más las se­tas. Ro­be­llo­nes, bo­le­tus... cen­te­na­res de es­pe­cies y com­bi­na­cio­nes pa­ra las que oto­ño es el mo­men­to ideal. Los her­ma­nos Torres han ele­gi­do es­te pro­duc­to pa­ra arran­car una nue­va tem­po­ra­da de su sec­ción Con 1 par. Co­mo en los años an­te­rio­res, los dos co­ci­ne­ros pu­bli­ca­rán su ar­tícu­lo men­sual so­bre co­ci­na en las pá­gi­nas de ES, que, jun­to con la receta en ví­deo que ca­da sá­ba­do com­par­ti­rán en La­van­guar­dia.com, da­rá ideas a los afi­cio­na­dos so­bre có­mo co­ci­nar con pro­duc­tos de pri­me­ra ca­li­dad. Es­ta tem­po­ra­da, los ví­deos es­tre­nan una nue­va ima­gen más mo­der­na y ágil, pe­ro con la crea­ti­vi­dad gas­tro­nó­mi­ca de siem­pre.

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