‘Gran­des men­ti­ras so­bre el ja­món’ (Lunwerg)

La Vanguardia - ES - - EN FORMA -

El maes­tro ja­mo­ne­ro En­ri­que To­más de­rri­ba mu­chos de los mi­tos que gi­ran en­torno a es­te pro­duc­to jo­ya de la gas­tro­no­mía es­pa­ño­la. Men­ti­ras y se­cre­tos que lle­va­rán al lec­tor tan­to a apren­der a di­fe­ren­ciar en­tre un buen ja­món y uno me­dio­cre co­mo a co­no­cer las me­jo­res téc­ni­cas de con­ser­va­ción o cor­te.

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