Una die­ta de año nue­vo

Las fies­tas na­vi­de­ñas ca­si se han aca­ba­do. Es ho­ra de vol­ver a co­mer sano y equi­li­bra­do co­mo siem­pre. Los her­ma­nos Torres se po­nen el de­lan­tal pa­ra desear­les un fe­liz año

La Vanguardia - ES - - ES FUTURO -

Pa­ra ali­ñar un pla­to di­ges­ti­vo y sa­lu­da­ble bas­ta un buen pu­ña­do de hier­bas sil­ves­tres. Por eso que­re­mos re­co­men­da­ros uno de los úl­ti­mos cua­der­nos de Mu­ga­ritz, ‘Clo­ro­fi­la’ (MAB). Pre­mia­do en el 2004 por los Gour­mand World Cookbook Ad­wards co­mo “me­jor li­bro de chef del mun­do”; en él, An­do­ni Luis Adu­riz, re­co­ge una se­lec­ción de 50 plan­tas sil­ves­tres jun­to a un ori­gi­nal re­ce­ta­rio. Con ello pre­ten­de en­ta­blar un nue­vo diá­lo­go en­tre no­so­tros y es­tas hier­bas sil­ves­tres que nos ofre­ce la ma­dre tie­rra. Eso sí, co­mo él mis­mo di­ce, el li­bro “no es ap­to pa­ra ve­ge­ta­ria­nos”.

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