“Somos una de las pocas bodegas que posee la acreditación kosher, sinónimo de calidad y garantía”
El Celler de Capçanes es una bodega perteneciente a la Denominación de Origen Montsant que elabora un excelente abanico de vinos jóvenes, crianzas y dulces. El hecho de contar con la certificación pertinente para la elaboración de vinos kosher y la multit
¿Qué hitos han marcado la trayectoria del Celler de Capçanes?
El principal hito del Celler de Capçanes tuvo lugar en 1995, cuando la comunidad judía se interesó por nuestros productos con la finalidad de elaborar vinos kosher. Este hecho marcó un antes y un después para nosotros, ya que nos obligó a reconvertir toda la bodega en base a otro tipo de exigencias cualitativas. Así, nos vimos obligados a realizar fuertes inversiones, y como no disponíamos de suficiente liquidez, todos los socios de la cooperativa tuvieron que avalar con sus bienes la financiación necesaria para llevar a cabo las reformas.
“Los vinos de la Denominación de Origen Monsant se caracterizan por su frescura, cuerpo y volumen”
Por otro lado, el Celler de Capçanes fue unos de los primeros del Priorat, y en concreto de la Denominación de Origen Montsant, en embotellar su propio vino, dando un mayor valor añadido que repercutió en los propios socios cooperativistas.
¿En qué tipo de vinos están especializados?
Como nuestra bodega tiene una amplia experiencia en la elaboración de vinos, nos hemos especializado en todo tipo de caldos, tanto jóvenes como crianzas y vinos dulces. Dentro de este abanico, producimos vinos tanto monovarietales como con diversos cupajes, siendo garnacha y cariñena las variedades autóctonas que más producimos.
¿Bajo qué marcas comercializan sus caldos?
En vinos jóvenes tenemos la gama Mas Donis, que son básicamente de garnacha y syrah -los negros y rosados- y de garnacha y macabeo -el blanco-. Por otro lado, elaboramos vino ecológico bajo la marca Mas Picosa, también a base de garnacha y syrah, siendo un caldo de gran calidad y muy fácil de beber.
En cuanto a vinos de crianza, contamos con Mas Collet, Lasendal, Costers de Gravet y Vall Calàs, en los que predomina la garnacha, así como monovarietales como Cabrida y Dos Pájaros, que son creados a partir de garnacha y cariñena, respectivamente.
Dentro de nuestros vinos kosher contamos con Peraj Ha’abib, Flor de flor de Primavera y Peraj Petita Rosat, mientras que en dulces disponemos de nuestro Pansal del Calàs, con 16 meses de barrica y que marida tanto con dulces como con un buen queso o foie.
¿A qué perfil responden sus clientes? ¿En qué mercados geográficos están presentes?
Nuestros vinos se dirigen tanto al canal HORECA como a tiendas gourmet, estando también presentes en la gran distribución y en un tipo de clientes muy concretos.
En cuanto a áreas geográficas, un 40% de nuestra producción se comercializa en el territorio nacional y el otro 60% se distribuye al resto del mundo. Nuestros principales mercados son Alemania, Estados Unidos, Suiza, Inglaterra, Canadá y un total de 45 países de los cinco continentes a través básicamente del canal HORECA y de tiendas gourmet.
¿Con qué infraestructuras cuentan para el desarrollo de todas sus actividades?
Celler de Capçanes desarrolla todo el proceso de elaboración, empezando por la viña a través de nuestros socios productores, que son quienes inician un control estricto de la calidad, puesto que no hay que olvidar que un buen vino empieza en la calidad de la uva.
Por tanto, nuestra bodega dispone de toda la infraestructura necesaria para elaborar tanto vinos jóvenes como de crianza, con más de 1.500 barricas. Estos medios nos permiten realizar una producción de un millón de botellas anuales.
¿En qué se distinguen sus vinos de otros?
En general, los vinos de la Denominación de Origen Montsant se caracterizan por su frescura, cuerpo y volumen. En Capçanes gozamos de cuatro suelos distintos: calcáreo -como suelo mayoritario-, arcilla, arenoso y pizarra, una peculiaridad que nos da más juego a la hora de hacer los cupajes y encontrar el equilibrio perfecto. Por otro lado, las uvas con las que trabajamos, principalmente garnacha y cariñena, son variedades que en el vino se expresan
“Nos hemos especializado en todo tipo de caldos, tanto jóvenes como crianzas y vinos dulces”
con mucha fruta roja, taninos presentes y mucho color -en el caso de la cariñena-.
¿Qué certificaciones, premios u otros reconocimientos han obtenido sus productos?
En cuanto a certificaciones, podemos decir que somos una de las pocas bodegas que posee la acreditación kosher, lo cual es sinónimo de calidad y garantía, ya que las normas de elaboración kosher son muy estrictas, con muchos controles que, de paso, aplicamos también al resto de nuestros vinos.
Por otra parte, tenemos también la certificación para elaborar vinos ecológicos, una circunstancia que nos diferencia por tener un marcado compromiso con el medio ambiente, mientras que en lo referente a premios tenemos una larga lista de menciones y altas calificaciones en las guías más importantes del mundo, como por ejemplo la Guía Parker, En nuestra pagina web se pueden consultar los puntos obtenidos en cada uno de nuestros vinos.
¿Cuáles son sus principales retos de cara al futuro?
El principal objetivo es mantener nuestro estándar de calidad que tanto nos diferencia y que viene avalado por la lista de puntuaciones dadas a nuestros vinos y que hemos obtenido a través de los años. También queremos continuar desarrollando nuevas marcas de nivel medio-alto: últimamente hemos lanzado al mercado un vino 100% cariñena, el Dos Pájaros, con una gran aceptación entre los consumidores, además de un vino blanco envejecido en barrica a base de uva negra.