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EL CANDADO PE­DRO XIMÉNEZ

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - De Compras -

JE­REZ Dul­ce pe­ro sin pe­car de em­pa­la­go­so, la cla­ve del buen Pe­dro Ximénez

Pa­ra los que gus­tan más del vino que del li­cor en la so­bre­me­sa, un Pe­dro Ximénez siem­pre es una bue­na elec­ción. La uva con que se ela­bo­ra, a la que de­be su nom­bre, se de­ja pa­si­fi­car pa­ra ga­nar azú­ca­res. Tam­bién lo­gra ma­yor pro­fun­di­dad de aro­mas y un­tuo­si­dad en la bo­ca. Pue­de ser­vir de pos­tre en sí mis­mo o acom­pa­ñar al­gún dul­ce. El Candado, de Bo­de­gas Val­des­pino, es uno de es­tos vi­nos pe­cu­lia­res. Aca­ra­me­la­do pe­ro na­da em­pa­la­go­so, y con el atrac­ti­vo aña­di­do de un pre­cio in­me­jo­ra­ble.

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