Ro­sa Ruiz, mar­ca de la ca­sa San­tia­go Ruiz

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Quién Es Quién -

Es

muy pro­fun­da la hue­lla que ha de­ja­do San­tia­go Ruiz, co­mo el re­fe­ren­te cla­ve que es pa­ra en­ten­der lo que hoy es la de­no­mi­na­ción de ori­gen Rías Bai­xas, a par­tir de unos ci­mien­tos que se fue­ron asen­tan­do en los ochen­ta del si­glo pa­sa­do. Su hi­ja Ro­sa Ruiz Pu­ga (Vi­go, 1948) es la con­ti­nua­do­ra. Aquel vi­sio­na­rio no so­lo pu­so nom­bre y eti­que­ta a sus vi­nos, an­ti­ci­pan­do una ten­den­cia irre­ver­si­ble, sino que se man­tu­vo fiel al ini­cial per­fil de los plu­ri­va­rie­ta­les «ro­sal» fren­te a la mo­da uni­for­mi­za­do­ra de los al­ba­ri­ños. Tam­bién fue pio­ne­ro en abrir la bo­de­ga al ca­pi­tal ajeno, al­go que hi­zo en 1990. Fue en­ton­ces cuan­do Ro­sa, su hi­ja, em­pe­zó a ha­cer­se un es­pa­cio que prác­ti­ca­men­te ya cu­bría so­la cuan­do fa­lle­ció San­tia­go en el año 1998. A par­tir de ahí, asun­tos de em­pre­sa al mar­gen, el man­te­ni­mien­to del le­ga­do fa­mi­liar ha si­do su nor­te. Por en­ci­ma de cual­quier otra ac­ti­vi­dad. Cum­plió años ha­ce dos días, una ci­fra re­don­da que la co­lo­ca en otro ni­vel, por lo que se plan­tea, con na­tu­ra­li­dad, una cier­ta dis­tan­cia con el tra­ba­jo del día a día, que com­par­te con Lui­sa Frei­re, la enó­lo­ga de la ca­sa. Sa­be, de to­dos mo­dos, que nun­ca po­drá aban­do­nar, pues aque­lla es su vi­da. Ro­sa es el es­la­bón en­tre el pa­sa­do, que es la he­ren­cia del pa­dre, y el pre­sen­te, que se asien­ta so­bre una plan­ta­ción de ca­si cua­ren­ta hec­tá­reas en To­mi­ño, don­de la bo­de­ga cuen­ta con ins­ta­la­cio­nes óp­ti­mas pa­ra obrar el mi­la­gro de la trans­for­ma­ción de uva en vino. Siem­pre reivin­di­có San­tia­go Ruiz el es­ti­lo ro­sal, es de­cir, blan­cos con un per­fil tra­di­cio­nal y la com­ple­ji­dad que apor­tan las dis­tin­tas va­rie­da­des de vi­ní­fe­ra tra­di­cio­na­les y no so­lo una, por mu­chos pe­des­ta­les que ocu­pe. La ven­di­mia del 2014 per­mi­tió que aso­ma­ra Ro­sa Ruiz al es­ca­pa­ra­te, con su nom­bre con­ver­ti­do en mar­ca pro­pia, di­fe­ren­te, so­lo al­ba­ri­ño, al­go dis­tin­to, muy per­so­nal. Por eso, aun­que aho­ra mis­mo pien­se en re­du­cir el rit­mo, en li­mi­tar su ac­ti­vi­dad a de­jar cons­tan­cia de que en San Mi­guel de Ta­ba­gón hay mu­cha his­to­ria que con­tar, con nom­bres y ape­lli­dos, nun­ca se po­drá ir de to­do. Aun­que qui­sie­ra, que no es el ca­so, las raí­ces la man­tie­nen bien an­cla­da a la tie­rra, a la vi­ña, a su nue­va mar­ca y tam­bién a la de to­da la vi­da.

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