En­sa­la­da de per­diz en es­ca­be­che y al­gas

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Retaurants -

TRES PA­SOS.

Es­te pla­to se tra­ba­ja en tres ni­ve­les. Pri­me­ro se es­ca­be­cha la per­diz al mo­do tra­di­cio­nal y se pre­pa­ra una emul­sión pa­ra el aca­ba­do fi­nal. Se des­mi­ga el mus­lo y la pe­chu­ga se pre­sen­ta pre­vio pa­so por la plan­cha en el cen­tro de una en­sa­la­da de al­gas con­ce­bi­da pa­ra mul­ti­pli­car el sa­bor del ave en el pa­la­dar.

¿QUIE­NES SON?

DÓN­DE ES­TÁN Mar­cial del Adalid, 2. Te­lé­fono 881 922 847 HO­RA­RIO Abre de lu­nes a sá­ba­do pa­ra co­mi­das y ce­nas. Cie­rra los do­min­gos RE­CO­MIEN­DA Sal­món ma­ri­na­do, cro­que­tas y/o steak tar­tar de en­tran­tes. Lu­bi­na con arroz de ber­be­re­chos y aja­da. To­rri­ja de pos­tre. 45€ con bo­de­ga in­clui­da

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