Al otro la­do de la trin­che­ra

Tras una in­có­mo­da sa­li­da del con­se­jo re­gu­la­dor del Ri­bei­ro, que de­jó des­pués de 18 años y sien­do director téc­ni­co, Pa­blo Vidal no so­lo ha cam­bia­do de es­ce­na­rio, sino que aho­ra, con su pro­pia fir­ma, se ve obli­ga­do a ex­plo­rar la ac­ti­vi­dad co­mer­cial

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Enoturismo - TEX­TO PE­PE SEOANE FO­TOS LOLITA VÁZ­QUEZ

La vi­da de Pa­blo Vidal Ro­drí­guez (Ou­ren­se, 1971) tu­vo die­ci­ocho años co­mo eje el con­se­jo re­gu­la­dor del Ri­bei­ro. In­ge­nie­ro agró­no­mo, se aso­mó co­mo vee­dor y aca­bó co­mo director téc­ni­co. En ju­nio le abrie­ron la puer­ta por la que sa­lió. Y ahí arranca su nue­va vi­da. Val­ga de­cir que se ha si­tua­do al otro la­do de la trin­che­ra. Lo su­yo es aho­ra ha­cer bien y ven­der­lo. No tie­ne bo­de­ga pro­pia, pe­ro sí con­tac­tos su­fi­cien­tes co­mo pa­ra ha­ber per­so­na­li­za­do un par de vi­nos, un tin­to de Valdeorras y un blan­co del Ri­bei­ro, que aho­ra co­mer­cia­li­za con su nom­bre. Se ins­pi­ró en la Ca­pi­lla Six­ti­na. Pri­me­ro se sin­tió Mal­di­to y así bau­ti­zó su pri­mer vino. Lue­go, con el áni­mo re­no­va­do, mi­ró de nue­vo al Ri­bei­ro y de­ci­dió que ya ha­bía Re­na­ci­do. Son sus dos mar­cas, en las que pre­ten­de vol­car to­do lo que ha apren­di­do en los úl­ti­mos años mien­tras pre­di­ca­ba en unos si­tios y con­tro­la­ba en otros, co­mo par­te de su la­bor. Él, que lle­va­ba unos años reivin­di­can­do los vi­nos de guar­da, le­jos de la ur­gen­cia y la in­me­dia­tez con la que en oca­sio­nes pre­sio­na el mer­ca­do, po­drá ver aho­ra has­ta don­de es ca­paz de lle­gar. Es él quien afi­na sus vi­nos, que teó­ri­ca­men­te si­guen la fór­mu­la de ela­bo­ra­ción por/ pa­ra, es de­cir, por una bo­de­ga aje­na pa­ra una fir­ma di­fe­ren­te, que es la su­ya, con el nom­bre y los ape­lli­dos por de­lan­te. Áni­mo no le fal­ta. De he­cho, ya em­pie­za a ron­dar­le la ca­be­za la idea de bus­car tam­bién en la Ribeira Sa­cra y Mon­te­rrei, por aque­llo de completar con las cua­tro de­no­mi­na­cio­nes de ori­gen de la pro­vin­cia de Ou­ren­se.

Cam­bio de re­gis­tro Vidal Ro­drí­guez se ha es­tre­na­do con un vino tin­to de Valdeorras y un blan­co ela­bo­ra­do con se­llo Ri­bei­ro PA­BLO VIDAL TÉC­NI­CO Y BO­DE­GUE­RO

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