Co­di­llo asa­do con pu­ré de cas­ta­ñas y se­tas

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Especial Navidad - ISABEL FRAGA, FRA­BI­SA es la au­to­ra del blog de co­ci­na que pue­de leer­se en www.la­voz.es

El co­di­llo de cer­do es la par­te del cer­do que for­ma la unión de los dos hue­sos de la pa­ta don­de se for­ma el co­do. Es una pie­za muy sa­bro­sa, ya que con­tie­ne bas­tan­te gra­sa y re­sul­ta muy tierno si se co­ci­na bien y du­ran­te el tiem­po ne­ce­sa­rio. Lo po­de­mos com­prar con piel o pe­dir­le al car­ni­ce­ro que se la qui­te, es­to es cuestión de gus­tos. Yo siem­pre sue­lo com­prar con piel por­que la piel chu­rrus­ca­di­ta que­da de­li­cio­sa. Es­te pla­to es muy eco­nó­mi­co, sue­le sa­lir ca­da co­di­llo por po­co más de 3 eu­ros, re­sul­ta muy abun­dan­te y a los fans de la car­ne les va a en­can­tar.

EDUARDO ARIAS

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