QUÉ SE CO­ME EN LA DIE­TA CRUDIVEGANA?

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Salud -

To­do ti­po de ve­ge­ta­les (fru­tas, ver­du­ras, le­gum­bres, se­mi­llas, fru­tos se­cos y al­gas) que no ha­yan si­do so­me­ti­dos a tem­pe­ra­tu­ras su­pe­rio­res a 40 ºc-48 ºc. Ade­más de ex­cluir los alimentos de ori­gen ani­mal (in­clui­dos los huevos y los lác­teos), se des­car­tan los pro­duc­tos pro­ce­sa­dos, re­fi­na­dos, pas­teu­ri­za­dos, trans­gé­ni­cos y tra­ta­dos con pes­ti­ci­das, her­bi­ci­das o cual­quier otro pro­duc­to de sín­te­sis. Una die­ta crudivegana in­clu­ye zu­mos, ju­gos y li­cua­dos pre­pa­ra­dos con ve­ge­ta­les cru­dos, des­hi­dra­ta­dos, ger­mi­na­dos y fer­men­ta­dos; le­ches ve­ge­ta­les; in­clu­so dul­ces pre­pa­ra­dos con fru­tos se­cos, se­mi­llas y ve­ge­ta­les cru­dos tri­tu­ra­dos. Le­gum­bres, se­mi­llas y ce­rea­les in­te­gra­les de­ben ser re­mo­ja­dos o ger­mi­na­dos, pa­ra re­du­cir el con­te­ni­do en an­ti­nu­trien­tes co­mo el áci­do fí­ti­co, los oxa­la­tos y las lec­ti­nas. Un alimento im­pres­cin­di­ble es el acei­te de oli­va vir­gen ex­tra eco­ló­gi­co. Es fuen­te de gra­sas mo­no­in­sa­tu­ra­das y de sus­tan­cias ve­ge­ta­les al­ta­men­te pro­tec­to­ras. Co­mo ali­ño, zu­mos de li­món o li­ma, vi­na­gre de man­za­na cru­do (no fil­tra­do ni pas­teu­ri­za­do), flor de sal, hier­bas aro­má­ti­cas y es­pe­cias na­tu­ra­les eco­ló­gi­cas.

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