PEZ ES­PA­DA MA­RI­NA­DO CON TO­MA­TES SE­COS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

21. Res­trie­ga el ajo por el in­te­rior de una en­sa­la­de­ra, vier­te en ella el zu­mo de los li­mo­nes y aña­de un par de pe­lliz­cos de sal. Cor­ta el pes­ca­do en da­dos y agré­ga­lo al li­món, mez­cla bien y dé­ja­lo que se ma­ri­ne en él du­ran­te 15 mi­nu­tos den­tro de la ne­ve­ra. 2. Mien­tras tan­to, cor­ta un to­ma­te se­co en ju­lia­na. Tro­cea en da­dos muy pe­que­ños el to­ma­te fres­co, aña­de sal, el resto de los to­ma­tes se­cos tro­cea­dos irre­gu­lar­men­te, la al­baha­ca pi­ca­da y los pis­ta­chos pe­la­dos y pi­ca­dos. Ali­ña con me­dia cás­ca­ra de li­món ra­lla­da muy fi­na y dos o tres cu­cha­ra­das de acei­te. Mez­cla y de­ja re­po­sar 10 min. 3. Cue­la el pes­ca­do, dis­tri­bú­ye­lo en los pla­tos y con­di­mén­ta­lo con acei­te, pi­mien­ta y ho­jas de hi­no­jo. Sir­ve con la sal­sa apar­te y acom­pa­ña con un pa­ne­ci­llo de ce­rea­les.

Pa­ra 4 per­so­nas 300 g de pez es­pa­da muy fres­co, sin las par­tes os­cu­ras,y bien lim­pio 2 li­mo­nes 1/2 dien­te de ajo 1 to­ma­te ma­du­ro 30 g de pis­ta­chos 4 to­ma­tes se­cos Unas ra­mi­tas de hi­no­jo 8 ho­jas de al­baha­ca Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal Pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da.

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