PA­SO A PA­SO

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella & Él | La Cocina Fácil De... -

1 Se po­nen las ver­du­ras en una olla an­cha al fue­go y se cu­bren con el agua. Al her­vir, se su­mer­gen los ca­llos y se cue­cen a fue­go sua­ve.

2 Se aña­den el ajo, el ja­món y el cho­ri­zo y se reho­gan. Se echan los to­ma­tes, el ra­lla­do y la sal­sa, se le dan unas vuel­tas al con­jun­to y se vier­te el vino.

3 Se aña­den al so­fri­to an­te­rior los ca­llos ya tier­nos y en da­dos, se reho­gan y se cu­bre con el cal­do de los ca­llos, gui­sán­do­los 1 ho­ra (has­ta que que­de una sal­sa li­ga­da).

4 Se in­cor­po­ran por úl­ti­mo las po­chas es­cu­rri­das, se re­mue­ve con sua­vi­dad, se po­ne a pun­to de sal y pi­mien­ta, se aña­de el pe­re­jil... ¡Y lis­to!

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