EL PRI­MER CHEF DE LA HIS­TO­RIA

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Come & Lo -

C oci­nar nos di­fe­ren­ció de los otros pri­ma­tes. Fue un ac­ci­den­te. Al­guien de­jó car­ne cer­ca del fue­go. Aque­llo olía bien. Al­guien se lo echó a la bo­ca. Aque­llo sa­bía me­jor. Pa­só ha­ce 1,8 mi­llo­nes de años. El in­ven­to se lo de­be­mos al Ho­mo erec­tus. El pri­mer chef de la His­to­ria. La in­tro­duc­ción de la car­ne en la die­ta les aho­rró pa­sar­se el día re­co­lec­tan­do y hu­bo más tiem­po pa­ra desa­rro­llar es­truc­tu­ras so­cia­les, se­gún el pro­fe­sor de Har­vard Ri­chard Wrang­ham. Y asar­la su­pu­so una re­vo­lu­ción. Dis­mi­nu­ye­ron las man­dí­bu­las, los dien­tes y el apa­ra­to di­ges­ti­vo. Co­mo el ca­lor rom­pe las cé­lu­las, sus es­tó­ma­gos se te­nían que es­for­zar me­nos pa­ra li­be­rar los nu­trien­tes. La ener­gía que aho­rra­ban pu­die­ron de­di­car­la a te­ner más be­bés. Y a pen­sar... Por­que esos re­cur­sos van al ce­re­bro. No es ca­sua­li­dad que sea­mos la úni­ca es­pe­cie que cocina.

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