CA­BRI­TO ASA­DO AL MO­DO TRA­DI­CIO­NAL. RE­CE­TA DE LA ABUE­LA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Tendencias -

Si­guien­do la fi­lo­so­fía de su res­tau­ran­te, Lo­li La­mas co­ci­na el ca­bri­to gallego de ca­li­dad di­fe­ren­cia­da al es­ti­lo tra­di­cio­nal. Una vez tro­cea­do, se do­ra en en olla de ba­rro, con acei­te de oli­va y un ma­ja­do de ajo, pe­re­jil y acei­te. Se aña­de ce­bo­lla cor­ta­da en tro­zos grue­sos y se de­ja co­cer a fue­go len­to dos ho­ras. Pos­te­rior­men­te se le aña­de una mez­cla de pi­men­tón pi­can­te, aza­frán y vino blan­co.

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