A cuatro manos en Panadería Germán
En este obrador de la Costa da Morte trabajan codo con codo Juan Luis Estévez y José Germán López Rivas. Entre ambos suman más de 50 años con las manos en la masa. Aquí el secreto está en lo natural. «Eu non quixen entrar no negocio con precocidos nin con conxelados, buscamos un facer artesanal e con produtos naturais para diferenciarnos desas barras que se poden atopar en calquera supermercado», explica José Germán.
Su forma de trabajar supone más horas de labor entre amasados y reposos, pero seguir la tradición que mamaron de abuelos y padres les ha valido al fi- nal un reconocimiento que les ha cogido por sorpresa. «Somos unha panadería moi pequeniña e Fisterra non é que colla precisamente de paso», argumenta. En Panadería Germán triunfan las piezas clásicas aunque bajo pedido también hacen para restaurantes panes con semillas y algas.
