EL PRO­CE­SO

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mercados - - EMPRESAS -

1 La ma­te­ria pri­ma: el 50% de la pro­duc­ción es de ori­gen ga­lle­go. El res­to pro­ce­de de zo­nas li­mí­tro­fes co­mo El Bier­zo, Za­mo­ra y el nor­te de Por­tu­gal. Alibós es­tá en pro­ce­so de plan­tar 500 hec­tá­reas de sou­tos en Ga­li­cia.

2 Pro­ce­sa­do: El pe­la­do es la par­te más com­pli­ca­da de la pre­pa­ra­ción. La ma­yor par­te de la cas­ta­ña la con­ge­lan (4.700 to­ne­la­das el pa­sa­do año). El res­to lo ela­bo­ran en pu­ré o cre­ma de cas­ta­ñas so­bre pe­di­do.

3 La co­mer­cia­li­za­ción: El 95 % por cien­to de la pro­duc­ción de Alibós tie­ne co­mo des­tino los mer­ca­dos in­ter­na­cio­na­les. Fran­cia y Sui­za son los des­ti­nos prin­ci­pa­les. La cas­ta­ña la usan pa­ra ma­rrón gla­cé, con­ser­vas en al­mi­bar o al na­tu­ral y pa­ra cre­mas.

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