El triun­fo de las bur­bu­jas ga­lle­gas

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mercados - - EMPRESAS - R. Es­té­vez

Ca­tor­ce bo­de­gas de Rías Bai­xas se han lan­za­do a la con­quis­ta de los mer­ca­dos con sus vi­nos es­pu­mo­sos La pro­duc­ción de es­tas ela­bo­ra­cio­nes su­peró los 90.000 li­tros el pa­sa­do año

Has­ta no ha­ce mu­cho tiem­po, los brin­dis so­lo se ha­cían con ca­va ca­ta­lán o con cham­pán fran­cés. Esas eran las dos al­ter­na­ti­vas en las que pen­sa­ba el con­su­mi­dor me­dio cuan­do bus­ca­ba un vino con bur­bu­jas. Ha­ce unos años, po­ner­se a ela­bo­rar un es­pu­mo­so sin el am­pa­ro de nin­gu­na de es­tas dos gran­des de­no­mi­na­cio­nes de ori­gen era una lo­cu­ra, una au­da­cia que se po­día pa­gar muy ca­ra. Pe­ro el que no arries­ga no ga­na, así que el con­se­llo re­gu­la­dor de Rías Bai­xas, con­ven­ci­do de que sus bo­de­gas te­nían el po­ten­cial ne­ce­sa­rio, de­ci­dió ha­ce cin­co años cam­biar el re­gla­men­to pa­ra per­mi­tir ela­bo­rar un al­ba­ri­ño con bur­bu­jas.

El ba­lan­ce del ca­mino an­da­do es po­si­ti­vo. Evi­den­te­men­te, que­da un lar­go tra­yec­to por de­lan­te, pe­ro los es­pu­mo­sos de Rías Bai­xas han con­se­gui­do ya con­quis­tar al con­su­mi­dor ga­lle­go y ga­nar­se el pres­ti­gio da­do por más de una de­ce­na de pre­mios in­ter­na­cio­na­les. «Es­ta­mos sa­tis­fe­chos por­que ca­da vez hay más bo­de­gas que ela­bo­ran es­pu­mo­sos y ca­da vez su­po­nen un po­co más en el vo­lu­men de vino de la de­no­mi­na­ción», ex­pli­ca Ra­món Hui­do­bro, ge­ren­te del con­se­llo re­gu­la­dor. Ac­tual­men­te, ex­pli­ca, son ca­tor­ce las em­pre­sas de Rías Bai­xas que han pe­di­do au­to­ri­za­ción a la de­no­mi­na­ción pa­ra ha­cer sus es­pu­mo­sos y el pa­sa­do año se co­mer­cia­li­za­ron más de 90.000 li­tros de es­te vino. Hui­do­bro re­co­no­ce que el mer­ca­do de los es­pu­mo­sos ga­lle­gos «es to­da­vía muy lo­cal». El pro­ble­ma es que «el mer­ca­do na­cio­nal es­tá muy mar­ca­do por el ca­va y se pien­sa que to­dos los es­pu­mo­sos tie­nen que ser ca­vas ca­ta­la­nes por­que el 90 % de la po­bla­ción no sa­be que no to­do el ca­va es ca­ta­lán».

Rom­per es­ta iner­cia del mer­ca­do na­cio­nal es uno de los gran­des ob­je­ti­vos a los que de­ben ha­cer fren­te las bo­de­gas de Rías Bai­xas que han des­cor­cha­do es­ta nueva lí­nea de pro­duc­ción. El pri­mer año fue­ron cin­co las que de­ci­die­ron em­pren­der es­ta aven­tu­ra y su pro­duc­ción ape­nas lle­gó a los 20.000 li­tros. Con una ca­li­dad ex­ce­len­te y un pre­cio a su al­tu­ra, fue­ron la avan­za­di­lla del sec­tor. «To­do el mun­do te­nía cla­ro ha­cia dón­de de­be­ría ir. Nues­tros vi­nos es­tán po­si­cio­na­dos en un ni­cho al­to de mer­ca­do. Y eso ha­bía que tras­la­dar­lo a los es­pu­mo­sos», aña­de Hui­do­bro. Ese fue su pri­mer éxi­to. «Los pre­cios se man­tie­nen en re­la­ción con los del vino tran­qui­lo y eso da un men­sa­je de ca­li­dad», aña­de. El se­gun­do triun­fo lle­gó por el efec­to lla­ma­da. Aque­llas cin­co bo­de­gas que ini­cia­ron

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