FILLOAS DE CRE­MA CARAMELIZADAS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mercados - - EMPRESAS -

Aun­que no vi­ve en Ga­li­cia, es­ta vi­gue­sa de na­ci­mien­to lle­va a la tie­rra fa­mi­liar en su co­ra­zón... y en su es­tó­ma­go. Y es que si se tie­ne que de­can­tar por un pla­to lo tie­ne cla­ro, las filloas con cre­ma y si pue­de ser caramelizadas. «Voy mu­cho por un res­tau­ran­te ga­lle­go de Ma­drid, Por­to­no­vo, y allí las to­mo siem­pre que pue­do», ex­pli­ca con mo­rri­ña. Aun­que na­da com­pa­ra­do al ca­ri­ño que des­pren­de cuan­do ha­bla de su ma­dre. Un or­gu­llo que se ex­tien­de por to­da la fa­mi­lia y lle­ga a su abue­lo pa­terno, em­pre­sa­rio tex­til de Re­don­de­la de gran fa­ma. «Mi ma­dre se que­dó viu­da cuan­do yo te­nía sie­te me­ses, fue di­rec­to­ra fi­nan­cie­ra, to­da una ade­lan­ta­da a su tiem­po. Ade­más de eco­no­mis­ta ha­bla­ba ale­mán, la ver­dad es que siem­pre ha si­do un ejem­plo, mi men­to­ra. Ella tie­ne mu­cho que ver en lo que yo ha­go, aun­que es muy dis­cre­ta», ex­pli­ca con de­vo­ción, mien­tras re­cuer­da con ri­sas su in­fan­cia, las pe­leas con su her­mano ma­yor y su oso de pe­lu­che mu­si­cal, que aún guar­da con ca­ri­ño.

Mi ma­dre se que­dó viu­da cuan­do yo te­nía sie­te me­ses, fue di­rec­to­ra fi­nan­cie­ra, to­da una ade­lan­ta­da a su tiem­po»

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