«Pa­ra ser un bo ca­ma­rei­ro ta­mén hai que for­mar­se»

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mercados - - EN PORTADA - R. Estévez

Tras ha­ber­se ma­tri­cu­la­do en un ci­clo de Saú­de Am­bien­tal que aca­bó aban­do­nan­do, Ru­bén Vi­la­ri­ño de­ci­dió se­guir su ins­tin­to y apos­tar por lo que siem­pre le ha­bía gus­ta­do: la hos­te­le­ría. Así lle­gó al ci­clo me­dio de Ser­vi­cio de Res­tau­ra­ción, en el cen­tro in­te­gra­do de FP Com­pos­te­la. «A mi­ña fa­mi­lia sem­pre ti­vo ne­go­cio de hos­ta­le­ría, e sem­pre sou­ben que era o que me gus­ta­ba. O que pa­sa é que pa­ra ser un bo ca­ma­rei­ro hai que for­mar­se. Pa­ra ta­ber­nei­ro va­le cal­que­ra, pe­ro can­to máis es­tu­das, can­to máis te pre­pa­ras, me­llor pro­fe­sio­nal vas ser», cuen­ta es­te jo­ven. Él se ha apli­ca­do el cuen­to. Y es­te año, ha­ce tan so­lo unas se­ma­nas, ha si­do re­co­no­ci­do co­mo el me­jor ti­ra­dor de ca­ñas de Ga­li­cia en el Fó­rum Gas­tro­nó­mi­ca de A Coruña. Pa­ra él, el premio sig­ni­fi­ca el re­co­no­ci­mien­to a los es­fuer­zos rea­li­za­dos. Unos es­fuer­zos que han va­li­do la pe­na. Ca­si re­cién sa­li­do del horno del ins­ti­tu­to ya tie­ne tra­ba­jo —lo en­con­tra­rán en la Bo­de­gui­lla de San Lá­za­ro—, y re­zu­ma op­ti­mis­mo. «A ver­da­de é que o grao de in­ser­ción la­bo­ral do meu ci­clo é moi al­to. Da mi­ña cla­se, pen­so que o 90 % da xen­te es­tá tra­ba­llan­do. E o que non é por­que de­ci­diu se­guir es­tu­dan­do e for­mán­do­se», se­ña­la.

Le pre­gun­ta­mos por la du­re­za del sec­tor que ha es­co­gi­do. «Sem­pre se di que es­te é un sec­tor sa­cri­fi­ca­do, pe­ro eu ve­xo aos ma­ri­ñei­ros e o seu si que me pa­re­ce un sa­cri­fi­cio». Le pre­gun­ta­mos, tam­bién, por la pre­ca­rie­dad la­bo­ral que se aso­cia a la hos­te­le­ría. «Pou­co a pou­co iso vai cam­bian­do. ¡Em­pe­za­mos a ter vi­da os ca­ma­rei­ros! Pe­ro se non te for­mas, tam­pou­co po­des esi­xir moi­to, ¿non?», con­clu­ye.

| MAR­COS MÍGUEZ

El jo­ven se col­gó la me­da­lla de me­jor ti­ra­dor de cer­ve­za en el Fó­rum Gas­tro­nó­mi­co.

HOS­TE­LE­RÍA

RU­BÉN VI­LA­RI­ÑO

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