SAR­TÉN DE ENDIVIAS CON MOZ­ZA­RE­LLA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

31. Ca­lien­ta una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va en una sar­tén. Agre­ga las endivias y co­ci­na du­ran­te dos o tres mi­nu­tos has­ta que es­tén do­ra­das. Aña­de en­ton­ces el ajo y de­ja que se do­re du­ran­te apro­xi­ma­da­men­te 30 se­gun­dos. 2. In­cor­po­ra el re­po­llo y re­mue­ve du­ran­te un par de mi­nu­tos. Agre­ga la ra­lla­du­ra de li­món, la sal y la pi­mien­ta, y fríe todo jun­to du­ran­te dos mi­nu­tos. Re­ti­ra del fue­go, echa las se­mi­llas de gra­na­da, el estragón y re­mue­ve. 3. Mez­cla por se­pa­ra­do el vi­na­gre, el ju­go de gra­na­da, el azú­car y el acei­te de oli­va res­tan­te, y agre­ga es­te ade­re­zo a las ver­du­ras. En los pla­tos de ser­vir, ador­na con la bu­rra­ta o la moz­za­re­lla.

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