GAZ­PA­CHO DE FRE­SAS DE DA­NIEL HUMM

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Foodies -

Pa­ra 8 per­so­nas

310 g de pan du­ro en da­dos de 1 cm 2 pi­mien­tos ro­jos y 1 pi­mien­to ver­de cor­ta­dos en da­dos 4 pe­pi­nos ho­lan­de­ses pe­la­dos, des­pe­pi­ta­dos y en da­dos 2 dien­tes de ajo en lá­mi­nas 800 g de fre­sas cor­ta­das por la mi­tad 165 ml de zu­mo de to­ma­te en­va­sa­do 175 ml de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra y un po­co más pa­ra ade­re­zar 85 ml de vi­na­gre de vino tin­to pu­ña­do de ho­ji­tas de al­baha­ca Sal Pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da

1. An­tes de em­pe­zar, pre­ca­lien­ta el horno a 180 ºc y fo­rra una ban­de­ja de horno con pa­pel ve­ge­tal. Co­lo­ca en ella 200 g de los da­dos de pan y mé­te­los en el horno du­ran­te unos 12 mi­nu­tos o has­ta que se do­ren. Sa­ca los pi­ca­tos­tes del horno y re­ser­va. 2. Mez­cla en un bol el pan res­tan­te con los pi­mien­tos, el pe­pino, el ajo, las fre­sas, el zu­mo de to­ma­te, el acei­te de oli­va y el vi­na­gre. Cú­bre­lo con pa­pel film y dé­ja­lo ma­ce­rar to­da la no­che en el frigorífico. 3. Pa­sa­do ese tiem­po, echa la mez­cla en el va­so de la ba­ti­do­ra y tri­tu­ra has­ta ob­te­ner una mez­cla que que­de ho­mo­gé­nea. Pá­sa­la por un co­la­dor so­bre un bol pa­ra desechar las se­mi­llas de fre­sas y sa­la al gus­to. 4. Pa­ra ser­vir, vier­te el gaz­pa­cho en pla­tos hon­dos, rié­ga­lo con acei­te de oli­va y de­có­ra­lo con al­baha­ca, pi­mien­ta y pi­ca­tos­tes.

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