Co­mer no es so­lo lle­nar la ba­rri­ga

YATECOMERÉ es una em­pre­sa con con­cien­cia. De las que mi­ra el ori­gen de los pro­duc­tos que uti­li­za y cui­da al má­xi­mo la ca­li­dad de los que pre­pa­ra. En sus pla­tos pre­co­ci­na­dos no en­con­tra­rá adi­ti­vos ar­ti­fi­cia­les: el sa­bor se lo dan sus in­gre­dien­tes. Lo su­yo

La Voz de Galicia (A Coruña) - Salud - - Alimentación - AR­TU­RO NA­VAS PÉ­REZ DIRECTOR GE­NE­RAL DE YATECOMERÉ TEX­TO: M. AL­FON­SO

Que­re­mos ser su fon­do de ne­ve­ra, que le per­mi­ta dis­fru­tar de la gas­tro­no­mía sin te­ner que tra­ba­jar mu­cho pa­ra ello”

Uno as­pi­ra a que los pla­tos co­ci­na­dos lo sa­quen de un apu­ro. Pe­ro sa­be de so­bra que, mu­chas ve­ces, lo que com­pra ni es sano, ni es­tá ri­co. Yatecomeré quiere aca­bar con esa idea. Tie­ne la teo­ría de que las pri­sas en la co­ci­na no tienen que ser si­nó­ni­mo de un me­nú po­bre. Pa­ra eso es­tán ellos. Pa­ra pre­pa­rar ali­men­tos sa­nos y ri­cos que com­ple­men­ten un me­nú va­ria­do. Usan pro­duc­tos na­tu­ra­les, co­mo me­ji­llón con de­no­mi­na­ción de ori­gen o pes­ca­do de Pes­ca­de­Rías. Y en su co­ci­na, no son una fá­bri­ca sino una co­ci­na, no hay acei­te de pal­ma ni de po­ten­cia­do­res del sa­bor, so­lo pro­duc­tos fres­cos y na­tu­ra­les. —Us­te­des ofre­cen co­mi­da pre­co­ci­na­da pe­ro de al­ta ca­li­dad. —Las ne­ce­si­da­des del ser hu­mano en cues­tión de nu­tri­ción siem­pre han si­do las mis­mas, pe­ro en la ac­tua­li­dad se co­mer­cia­li­zan mu­chos pro­duc­tos aje­nos a cual­quier pa­rá­me­tro cu­li­na­rio. Ni son ri­cos, ni ali­men­tan y en al­gu­nos ca­sos te sen­ta­rán mal a me­dio pla­zo. No es ex­tra­ño que ha­ya tan­tas in­to­le­ran­cias y en­fer­me­da­des aso­cia­das a la nu­tri­ción. Lo que pre­ten­de­mos es que cuan­do con­su­mas nues­tros pla­tos dis­fru­tes de la ex­pe­rien­cia, te sien­ten bien y te apor­ten nu­trien­tes. —Pe­ro sus pro­duc­tos son más ca­ros. —¡So­mos co­ci­ne­ros, no ma­gos! Si com­pras ma­te­rias pri­mas de ca­li­dad, tie­nes que pa­gar­las y eso in­flu­ye en el pre­cio fren­te a la co­mi­da in­dus­trial, que es re­sul­ta­do de otros pa­rá­me­tros y cos­tes. Y en ba­se a la ca­li­dad, es­ta­mos ple­na­men­te con­ven­ci­dos de que no son más ca­ros. En al­gún ca­so te­ne­mos un ma­yor pre­cio pe­ro cuan­do prue­bes los dos y leas las eti­que­tas, se­gu­ro que te pa­re­ce­rán baratos. El pú­bli­co es­tá res­pon­dien­do muy bien y el pro­duc­to no so­lo se ven­de en Es­pa­ña y al­gu­nos paí­ses de Eu­ro­pa, sino que he­mos con­se­gui­do que nos di­gan que es­tá muy ri­co, el me­jor ha­la­go. —No usan es­ta­bi­li­za­do­res, ni aro­mas, ni po­ten­cia­do­res... —En la co­ci­na tra­di­cio­nal exis­ten pro­duc­tos na­tu­ra­les que apor­tan gran­des cua­li­da­des, sin te­ner que re­cu­rrir a adi­ti­vos ar­ti­fi­cia­les, aun­que es más com­pli­ca­do uti­li­zar­los en al­tas pro­duc­cio­nes. Es lo que se ha­ce en las co­ci­nas, tra­ba­jar la ma­te­ria pri­ma. Ajo, aza­frán, hier­bas, es­pe­cias, son al­gu­nos de los in­gre­dien­tes que nos per­mi­ten aro­ma­ti­zar nues­tras ela­bo­ra­cio­nes sin te­ner que re­cu­rrir a pro­duc­tos quí­mi­cos. No es so­lo lle­nar la ba­rri­ga. Uti­li­za­mos ma­te­rias pri­mas de pri­mer or­den y siem­pre que po­de­mos ga­lle­gas, por mo­ti­vos de cercanía y por­que in­ten­ta­mos apor­tar bien a Ga­li­cia. Nues­tro tra­ta­mien­to es el co­ci­na­do, con los tiem­pos que co­rres­pon­den y el mi­mo del tra­ba­jo ar­te­sano. —¿Qué le ofre­cen al consumidor? —Gas­tro­no­mía. Que­re­mos ser su fon­do de ne­ve­ra, que le per­mi­ta dis­fru­tar de la gas­tro­no­mía sin te­ner que tra­ba­jar mu­cho pa­ra ello. So­mos cons­cien­tes del rit­mo de vi­da y de la ne­ce­si­dad de te­ner re­cur­sos ali­men­ti­cios ri­cos y sa­lu­da­bles. No ven­de­mos co­mi­da, ven­de­mos tiem­po en for­ma de bue­na co­mi­da. Un ejem­plo son nues­tras cro­que­tas, di­fe­ren­tes a otras. ¿Y el mo­ti­vo? Las ela­bo­ra­mos con los in­gre­dien­tes pro­pios de la re­ce­ta: man­te­qui­lla, ha­ri­na y le­che fres­ca de Ga­li­cia, ade­más le aña­di­mos in­gre­dien­tes que le apor­tan sa­bor, co­mo lo ha­rías en casa.

FOTO: M. MISER

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.