El vino, die­ta mediterránea

La Voz de Galicia (Barbanza) - - Sociedad - Luis An­tón Apa­ri­cio

La ma­yo­ría de los tu­mo­res ma­lig­nos del es­tó­ma­go son ade­no­car­ci­no­mas, y es­tos se cla­si­fi­can en dos sub­ti­pos: in­tes­ti­nal y di­fu­so. El pri­me­ro co­rres­pon­de a un pro­ce­so in­fla­ma­to­rio pro­gre­si­vo, que pre­do­mi­na en paí­ses con al­to ries­go de cáncer gás­tri­co y en hom­bres. El se­gun­do no pre­sen­ta va­ria­ción geo­grá­fi­ca, pue­de desa­rro­llar­se en ausencia de gas­tri­tis atró­fi­ca, es más co­mún en mu­je­res, en jó­ve­nes y en en­fer­mos con una his­to­ria fa­mi­liar po­si­ti­va. La ma­yo­ría de los es­tu­dios epi­de­mio­ló­gi­cos re­ve­lan que el al­to con­su­mo de sal, ni­tri­tos, ni­tro­sa­mi­nas, ahu­ma­dos, sa­la­zo­nes, em­bu­ti­dos y azú­ca­res re­fi­na­dos au­men­ta sig­ni­fi­ca­ti­va­men­te el ries­go de desa­rro­llar cáncer gás­tri­co. De ma­ne­ra in­ver­sa, fru­tas y ve­ge­ta­les fres­cos dis­mi­nu­yen el ries­go de desa­rro­llar cáncer gás­tri­co. Los mi­cro­nu­trien­tes en la die­ta, co­mo vi­ta­mi­nas A,C y E, ca­ro­te­noi­des (za­naho­ria), fla­vo­noi­des y se­le­nio son pro­tec­to­res. Por con­tra, el al­to con­su­mo de gra­sas sa­tu­ra­das y co­les­te­rol au­men­ta el ries­go de cáncer de ti­po in­tes­ti­nal. El al­cohol no es un fac­tor in­duc­tor de cáncer gás­tri­co en sí mis­mo. Los paí­ses me­di­te­rrá­neos, en­tre ellos Ita­lia y Es­pa­ña, siem­pre tu­vie­ron en su die­ta al vino co­mo un ele­men­to más. Y un va­so de vino en la co­mi­da no de­be in­du­cir a alar­ma. El vino no es car­ci­nó­geno, pe­ro otras be­bi­das es­pi­ri­tuo­sas pue­den ser­lo.

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