¿Qué di­fe­ren­cia a un ali­men­to eco­ló­gi­co?

La Voz de Galicia (Barbanza) - - Sabor -

Des­de ha­ce vein­te años en Ga­li­cia se ha ido ex­pan­dien­do de ma­ne­ra ex­po­nen­cial la pro­duc­ción de ali­men­tos eco­ló­gi­cos, que van des­de hor­ta­li­zas, ver­du­ras y fru­tas a otros co­mo car­nes o pes­ca­dos, sin ol­vi­dar los lác­teos. Los prin­ci­pios que ri­gen la pro­duc­ción y cul­ti­vo de es­tos co­mes­ti­bles es­tán ba­sa­dos en el man­te­ni­mien­to de la fer­ti­li­dad del sue­lo, el res­pe­to al me­dio am­bien­te y el bie­nes­tar ani­mal. Pa­ra ello se evi­tan fer­ti­li­zan­tes y pro­duc­tos fi­to­sa­ni­ta­rios, se usan téc­ni­cas que con­tri­bu­yen al equi­li­brio del eco­sis­te­ma y se con­tro­lan las pla­gas de ma­ne­ra bio­ló­gi­ca. Con es­tas pau­tas, los ali­men­tos que lle­gan al mer­ca­do man­tie­nen la má­xi­ma ca­li­dad nu­tri­cio­nal y sa­ni­ta­ria, ade­más de con­ser­var du­ran­te más tiem­po sus pro­pie­da­des.

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