El tiem­po de fer­men­ta­ció es vi­tal

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Entrevista -

Je­sús Mar­qui­na ase­gu­ra que es­tá tra­ba­jan­do pa­ra con­se­guir fer­men­ta­cio­nes más lar­gas. «Una piz­za de una se­ma­na, de 180 ho­ras, es una ma­ra­vi­lla»

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