LA SE­GUN­DA SAL­SA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - El Plato De Temporada -

«Mien­tras re­po­sa es­ta pri­me­ra sal­sa, que nos sirve tam­bién pa­ra la ma­ri­ne­ra, ya ten­go pre­pa­ra­da otra he­cha con acei­te, ajo y pe­re­jil, que ya ma­ce­ró du­ran­te al me­nos una se­ma­na. A es­ta sal­sa le doy una vuel­ta en la sar­tén y la mez­clo, una vez que pa­sé la pri­me­ra por la ba­ti­do­ra. Tam­bién yo le echo una o dos guindillas, se­gún pa­ra quién sean, si les gus­ta más o me­nos pi­can­te, ya que le da un to­que un tan­to es­pe­cial»

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