LAS AL­ME­JAS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - El Plato De Temporada -

«No es muy fá­cil en­con­trar al­me­ja fi­na —ex­pli­ca Mar­cos Por­ta, hi­jo de la coine­ra y en­car­ga­do de O Tris­quel— por­que su pre­cio es ele­va­do. Lo me­jor es en­car­gar­las con an­te­rio­ri­dad. Es un bi­val­vo que aguan­ta mu­chos días fue­ra del agua, lo que nos per­mi­te te­ner siem­pre exis­ten­cias». Co­mo cu­rio­si­dad es des­ta­ca­ble un ejem­plar en­con­tra­do en aguas ir­lan­de­sas, al que los cien­tí­fi­cos le asig­na­ron una edad de más de 400 años.

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