La ven­di­mia noc­tur­na

En es­tos días ca­lu­ro­sos de fi­na­les de ve­rano, la ba­ja­da de las tem­pe­ra­tu­ras que se pro­du­ce con la pues­ta del sol se agra­de­ce siem­pre y les pue­do ase­gu­rar que pa­sar una no­che ven­di­mian­do es una ex­pe­rien­cia que in­vi­ta a re­pe­tir más años. La vi­ña se ilu­mi­na

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Portada - TEX­TO C.O.BOU­ZA

Re­co­ger la uva des­pués de la pues­ta de sol es una ex­pe­rien­cia úni­ca y con mu­chas ven­ta­jas

Co­men­zó­la ven­di­mi en es­ta par­ce­la en la se­gun­da quin ce­na de agos­to, «muy ade­lan­ta­da — ex­pli­ca Pa­blo Pá­vez, in­ge­nie­ro agró no­mo y enó­lo­go di­rec­tor de la ven­di mia en la fin­ca que com­par­ten Prín­ci pe de Viana y Fin­ca Al­bret— por­que e cam­bio cli­má­ti­co que es­ta­mos su­frien do ha ade­lan­ta­do dos se­ma­nas la cose cha. Es­to, que en prin­ci­pio es un be­ne fi­cio pa­ra los agri­cul­to­res, pue­de ser u gra­ve per­jui­cio pa­ra el vino si el tra­ta mien­to no es el co­rrec­to. Con la ven di­mia noc­tur­na de es­tas uvas blan­cas nos ase­gu­ra­mos que no su­fran con e ca­lor y la luz del sol, evi­tan­do así fer men­ta­cio­nes in­de­sea­das y pér­di­das d po­ten­cia aro­má­ti­ca».

Los ven­di­mia­do­res tra­ba­jan con l cla­ri­dad que les pro­por­cio­nan sus lin ter­nas fron­ta­les. Pe­ro no les im­por­ta

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