Tru­fa az­te­ca

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes -

TA­COS EN HO­JA DE CÁCTUS. Una pro­pues­ta acer­ta­da tan­to en lo vi­sual co­mo en lo gas­tro­nó­mi­co. Una bo­la de ti­ras de car­ne de va­ca que se pre­sen­ta re­cu­bier­ta de su pro­pia gra­sa y un co­lo­ran­te ali­men­ta­rio si­mu­lan­do ser una gran pe­pi­ta de oro. Se co­ci­na «in si­tu» con un so­ple­te y lue­go le aña­den un ali­ño de ci­lan­tro, pi­ña, ce­bo­lla y agua­ca­te. Se co­me po­nién­do­lo so­bre las ho­jas de cáctus, co­mo si fue­se un ta­co me­xi­cano.

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