MA­DRES Y CO­CI­NAS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Hoy Corazón - - LATIDOS -

En ‘Ma­má: tu his­to­ria em­pie­za en la co­ci­na’ (Mal­pa­so), de Mi­na Ho­lland, se echa mu­cho de me­nos a Mary Fran­ces Ken­nedy Fis­her (1908-1992). Pa­re­ce que in­clu­so la au­to­ra la echa en fal­ta. Por eso, al prin­ci­pio, del li­bro hay una lar­ga ci­ta de la gran au­to­ra es­ta­dou­ni­den­se, la pre­cur­so­ra del ‘food wri­ting’, co­sa que la las­tró a la ho­ra de ser con­si­de­ra­da una es­cri­to­ra se­ria cuan­do era me­jor que la ma­yo­ría. Por­que ella ha­bla­ba de co­mi­da, pre­ci­sa­men­te, pa­ra ha­blar de la vi­da. ‘Ma­má…’ ho­me­na­jea el ho­gar. Ho­lland, edi­to­ra de ‘Epi­cu­re’, reivin­di­ca el pa­pel de la co­mi­da por en­ci­ma de la su­per­vi­ven­cia, aun­que esa es la esen­cia de cual­quier li­bro so­bre el asun­to. Hay re­ce­tas y en­tre­vis­tas con re­co­no­ci­dos co­ci­ne­ros, pe­ro tam­bién mu­cho más que ins­truc­cio­nes pa­ra co­ci­nar. Si es­te li­bro se les que­da cor­to, siem­pre pue­den ti­rar de ‘El ar­te de co­mer’ (De­ba­te), de Ken­nedy Fis­cher, que re­co­pi­la cin­co de sus obras. Es­tá, des­de lue­go, ‘Có­mo co­ci­nar un lobo’, de 1942. Co­ci­na pa­ra tiem­pos de cri­sis.

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