Ba­jo tie­rra

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella & El - Ben­ja­mín POR La­na Pró­xi­mo do­min­go: Car­los Ma­ri­bo­na

Ate­rri­zo en una web atraí­do por su ti­tu­lar: Tem­plos del vino: las diez bo­de­gas más atrac­ti­vas del mun­do. En­tro, ilu­so de mí, en bus­ca de ela­bo­ra­do­res sin­gu­la­res y vi­ñe­dos de otro tiem­po, y des­cu­bro que to­do es ab­so­lu­ta­men­te li­te­ral. Fo­tos cui­da­dí­si­mas de edi­fi­cios im­pac­tan­tes di­se­ña­dos por los más gran­des ar­qui­tec­tos. Se­rá que aho­ra que ya no se cons­tru­yen ca­te­dra­les co­mo las del Re­na­ci­mien­to aque­lla idea se usa pa­ra glo­ri­fi­car el vino. Si el gó­ti­co bus­ca­ba sim­bo­li­zar la gran­de­za de Dios a tra­vés de la pie­dra, es­tas bo­de­gas se apo­de­ran del ha­llaz­go con un en­fo­que más mun­dano: sim­bo­li­zar el éxi­to eco­nó­mi­co y crear par­ques te­má­ti­cos del lu­jo. Mu­chas de ellas po­drían aco­ger mu­seos de ar­te con­tem­po­rá­neo o se­des de la OTAN. Cons­truc­cio­nes sor­pren­den­tes que na­da tie­nen que ver con el vino. Al­gu­nas son co­mo un ras­ca­cie­los en Ye­llows­to­ne, otras co­mo un cuen­to de prin­ce­sas en pos­mo­derno. Hay va­rias de ti­ta­nio, otras sus­pen­di­das en el ai­re y las fir­man pre­mios Pritz­ker co­mo Her­zog & de Meu­ron, Gehry o Ch­ris­tian de Por­tzam. Yo pen­sa­ba que las me­jo­res bo­de­gas del mun­do vi­ven ba­jo tie­rra, a once gra­dos los 365 días sin ai­res acon­di­cio­na­dos, con pa­si­llos y na­ves ex­ca­va­das en la ro­ca ha­ce más de 140 años, co­mo los de López He­re­dia, en Ha­ro, o ha­ce más de 400, co­mo las que los her­ma­nos Ara­gón han re­cu­pe­ra­do pa­ra sus vi­nos Do­mi­nio del Pi­dio, en su pue­blo bur­ga­lés, si­tios pen­sa­dos pa­ra con­quis­tar el tiem­po con tiem­po, im­po­si­bles pa­ra máquinas que no sean las ma­nos del hom­bre, dis­pues­tas pa­ra con­vi­vir sin pri­sa, co­mo aque­llas ca­te­dra­les, ju­gan­do con la eter­ni­dad.

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