“Lo nues­tro flu­ye de ma­ne­ra na­tu­ral”

La Voz de Galicia (A Coruña) - Yes - - DE GEN TE -

a mano lo lle­van jun­tos des­de el 2000. La co­sa fun­cio­na, ya des­de los 26 años que ha­ce que son pa­re­ja. Ma­ría es­tu­dia­ba Fi­lo­lo­gía In­gle­sa, «y bueno —di­ce—, em­pe­cé a ve­nir, a ve­nir [a As Gar­zas]»… y se que­dó. ¿Cuál es el se­cre­to de es­te equi­po in lo­ve? «Hay que re­par­tir ta­reas». Pe­ro no to­do es di­vi­dir pa­ra ven­cer. «Aquí hay que es­tar un po­co en to­do. Es­to es co­mo una or­ques­ta, un gru­po de mú­si­cos con un úni­co di­rec­tor. Eso hay que te­ner­lo cla­ro». Fer­nan­do y Ma­ría pa­san las 24 ho­ras jun­tos y no dis­cu­ten ni en sue­ños, «a ve­ces sí por el tra­ba­jo, pe­ro no por dón­de se po­ne el so­fá» o esas otras di­fe­ren­cias de ser dos pa­ra ha­cer un ho­gar. «Yo ja­más dis­cu­to con mi ma­ri­do por co­sas de ca­sa. Y en ca­sa apar­ca­mos el tra­ba­jo por­que un ne­go­cio de hos­te­le­ría ab­sor­be mu­cho. Ayu­da a re­la­ti­vi­zar las co­sas, a res­tar im­por­tan­cia a las que no la tie­nen», ase­gu­ra Ma­ría. Dos hi­jos, uno de ellos a pun­to de con­ti­nuar el ca­mino fa­mi­liar, re­fuer­zan es­ta pa­re­ja con una cla­ve: la con­fian­za. ¿Es igual tra­ba­jar con tu pa­re­ja que con otra per­so­na? «No. Al fi­nal so­mos ma­ri­do y mu­jer. Nues­tra unión es mu­cho más fuer­te». Si An­nie Hall nos dio una lan­gos­ta pa­ra el re­cuer­do, el tán­dem de As Gar­zas nos sir­ve un me­ro al pun­to. El sa­bor ha que­da­do en la me­mo­ria de Ma­ría: «Aca­ba­ba de hun­dir­se el Pres­ti­ge y al res­tau­ran­te ve­nía po­ca gen­te. Es­tá­ba­mos en la pes­ca­de­ría de El Cor­te In­glés y vi­mos un me­ro de 40 ki­los. Fer­nan­do no lo pen­só: ‘¡Lo va­mos a lle­var, así ten­ga­mos que ti­rar la mi­tad!’». Él, di­ce su ál­ter ego, «tie­ne ese em­pu­je, esa de­ter­mi­na­ción en to­do, muy de la gen­te que se de­di­ca a la hos­te­le­ría». Ella, «más cua­dri­cu­la­da», el va­lor de pen­sar­lo y va­lo­rar, el pun­to re­fle­xi­vo que de­ter­mi­na el aca­ba­do de un pla­to.

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