«La ga­lle­ga tie­ne unos ni­ve­les de áci­dos gra­sos me­jo­res»

La Voz de Galicia (Deza) - Deza local - - PROVINCIA -

La fal­ta de me­dios pue­de su­po­ner un pro­ble­ma a la ho­ra de pro­fun­di­zar en el co­no­ci­mien­to. Pe­ro an­te esas di­fi­cul­ta­des, el in­ves­ti­ga­dor ti­ra de pa­sión por lo que ha­ce y en lo que cree. Tam­bién pa­ra co­no­cer más de cer­ca có­mo es el pro­duc­to na­tu­ral de Ga­li­cia. —In­ves­ti­ga tam­bién so­bre los be­ne­fi­cios de la le­che ga­lle­ga. —Se sa­be, por ejem­plo, que la le­che ga­lle­ga tie­ne unos ni­ve­les de áci­dos gra­sos me­jo­res que en otro ti­po de le­che, por el ti­po de geo­gra­fía que te­ne­mos. No hay nin­gún es­tu­dio, y eso es lo que cri­ti­co, por­que no hay for­ma de ha­cer un pro­yec­to de in­ves­ti­ga­ción en el que se aso­cie el con­su­mo de lác­teos a los be­ne­fi­cios en salud con la le­che ga­lle­ga. Ca­si to­do es más sen­ci­llo de ha­cer fue­ra de Es­pa­ña, en paí­ses pro­duc­to­res que sí de­di­can es­fuer­zo a eso. An­do así a los po­cos mon­tan­do aquí un sis­te­ma en el hos­pi­tal, pe­ro es muy di­fí­cil y len­to sin fi­nan­cia­ción. —Por­que es­ta in­ves­ti­ga­ción que ha­ce ahí en el hos­pi­tal so­bre con­su­mo de lác­teos es por pa­sión. —Sí, por­que creo en ello. Es­te úl­ti­mo año con­se­gui­mos fi­nan­cia­ción pa­ra es­tu­diar la le­che ma­ter­na hu­ma­na. Pa­ra la le­che de va­ca, no. —¿Cuá­les se­rían sus re­co­men­da­cio­nes pa­ra dis­tin­tas eda­des? —El con­su­mo es igual, por­que en ca­da uno lo que vas a te­ner es di­fe­ren­tes be­ne­fi­cios. En un ni­ño, su de­sa­rro­llo. En un adul­to, man­te­ni­mien­to y pre­ven­ción. Y, en la vejez, to­das las de­men­cias aso­cia­das a ella se pue­den ra­len­ti­zar. Es im­por­tan­te que la gen­te no ten­ga mie­do a di­ver­si­fi­car­se. No so­lo es le­che lí­qui­da: son yo­gu­res, he­la­dos, que­so... —El mun­do de la le­che es la le­che. —El mun­do de la le­che es la le­che, lo di­ce bien. Si a mí no me gus­ta es­to, hay mu­chas otras co­sas. Lo más im­por­tan­te es que la gen­te ten­ga in­for­ma­ción en la ca­be­za.

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