Los con­tro­les que cer­ti­fi­can la ca­li­dad

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Especial Valdeorras - TEX­TO M. VÁZ­QUEZ FO­TOS SAN­TI M. AMIL

Las bo­de­gas re­cu­rren a em­pre­sas es­pe­cia­li­za­das pa­ra rea­li­zar ana­lí­ti­cas es­pe­cí­fi­cas que ga­ran­ti­cen su tra­ba­jo y les ayu­den a ges­tio­nar even­tua­li­da­des

El

con­trol de pla­gas y la se­gu­ri­dad ali­men­ta­ria son dos asun­tos que preo­cu­pan a las bo­de­gas de la provincia de Ou­ren­se. Pa­ra dar res­pues­ta a es­tas in­quie­tu­des y ofre­cer un ser­vi­cio adap­ta­do a cual­quier even­tua­li­dad las dis­tin­tas mar­cas re­cu­rren a em­pre­sas es­pe­cia­li­za­das y una de ellas es la fir­ma Ser­gal, que se pu­so en mar­cha en el año 2006 y cuen­ta con nu­me­ro­sas cer­ti­fi­ca­cio­nes que ava­lan sus al­tos ín­di­ces de ca­li­dad. «Tra­ba­ja­mos pa­ra dis­tin­tas bo­de­gas de dis­tin­tas de­no­mi­na­cio­nes de ori­gen, tan­to Rías Bai­xas co­mo Val­deo­rras y Ri­bei­ra Sa­cra», ex­pli­ca Jo­sé An­to­nio Qui­ro­ga, pro­pie­ta­rio de la fir­ma, que es­tá ubi­ca­da en la lo­ca­li­dad de O Bar­co. Aná­li­sis de ma­ni­pu­la­do­res, con­tro­les de aguas o ver­ti­dos son los tra­ba­jos que, con ma­yor fre­cuen­cia, de­man­dan las bo­de­gas a los pro­fe­sio­na­les de es­ta em­pre­sa. «No­so­tros nos cen­tra­mos más en los aná­li­sis fí­si­co-quí­mi­cos so­bre dis­tin­tos pro­duc­tos», ase­gu­ra Qui­ro­ga, que tam­bién se en­car­ga, no obs­tan­te, de ges­tio­nar mé­to­dos de con­trol de pla­gas cuan­do las bo­de­gas así lo pre­ci­san.

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