DE LA CO­CI­NA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Entrevista -

La co­ci­na del Bier­zo es­tá muy in­fluen­cia­da por la co­ci­na as­tu­ria­na y ga­lle­ga: la ca­che­la­da leo­ne­sa, el la­cón con gre­los y las em­pa­na­das no pue­den fal­tar. Tam­bién Astorga apor­ta en­jun­dia con pla­tos con los que car­ga el pu­che­ro co­mo el co­ci­do ma­ra­ga­to y el montañés, la olla fe­rro­via­ria los ca­llos a la leo­ne­sa, las an­cas de ra­na de La Bañeza, la cal­de­re­ta de cor­de­ro y cor­de­ro en chan­fai­na o el ba­ca­lao al ajo arrie­ro de Val­de­ras. Astorga es la ca­pi­tal leo­ne­sa del cho­co­la­te y tam­bién allí im­pe­ran los man­te­ca­dos y los ho­jal­dres, sien­do muy co­no­ci­dos en la pro­vin­cia los ni­ca­no­res de Bo­ña, las ros­qui­llas de San Froi­lán, tí­pi­cas en la ca­pi­tal, y los dul­ces de Ve­gue­lli­na.

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