«Su­bir el ni­vel me­dio-ba­jo nos da­rá un sal­to de ca­li­dad de ca­ra al futuro»

MAR­TA FER­NÁN­DEZ DI­REC­TO­RA DEL CSHG

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mercados - - EN PORTADA - M. Blan­co

La di­rec­to­ra del Cen­tro Su­pe­rior de Hos­te­le­ría de Ga­li­cia tie­ne muy cla­ros los tres ejes for­ma­ti­vos so­bre lo que se de­ben asen­tar los pi­la­res del futuro: ges­tión, már­ke­ting y ser­vi­cio. Mar­ta Fer­nán­dez afir­ma que la co­mu­ni­dad tie­ne dis­tin­tos ni­ve­les de hos­te­le­ría con ne­ce­si­da­des muy dis­tin­tas que de­ben ser aten­di­das pa­ra ge­ne­rar ese sal­to cua­li­ta­ti­vo que en úl­ti­ma ins­tan­cia po­ten­cia­rá la eco­no­mía gallega. «Las es­tre­llas Mi­che­lin, el Gru­po No­ve, la co­ci­na de au­tor... Te­ne­mos unos re­pre­sen­tan­tes fan­tás­ti­cos que su­po­nen un gran es­ca­pa­ra­te ex­te­rior, pe­ro el grue­so de nues­tra hos­te­le­ría no es- tá ahí. Te­ne­mos que su­bir el ni­vel me­dio/ba­jo por­que me­jo­rar en con­jun­to nos da­rá un sal­to de ca­li­dad de ca­ra al futuro», ex­pli­ca.

Fer­nán­dez ha­ce hin­ca­pié en el va­lor del tu­ris­mo ex­pe­rien­cial y lo ex­pli­ca con un ejem­plo gas­tro­nó­mi­co: «Pa­re­ce que to­do es­tá cen­tra­do en la co­ci­na, pe­ro los da­tos re­ve­lan que pa­ra que un clien­te con­si­de­re sa­tis­fac­to­ria una ex­pe­rien­cia, el 60 % pro­ce­de del tra­to que re­ci­be». Es por ello que in­sis­te en la ne­ce­si­dad de for­mar­se y que los pro­fe­sio­na­les se con­cien­cien de ello: «En­tien­do que la hos­te­le­ría tie­ne unos ho­ra­rios y el tiem­po li­bre no quie­ren de­di­cár­se­lo a la for­ma­ción, pe­ro es muy ne­ce­sa­rio».

| X.Á.S.

Mar­ta Fer­nán­dez di­ri­ge el CSHG.

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