Un res­tau­ran­te en el cie­lo (II)

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella&él - POR Ben­ja­mín La­na @un­co­mino

Con­ti­núan los pre­pa­ra­ti­vos pa­ra abrir el res­tau­ran­te del cie­lo. Es­tas dos úl­ti­mas se­ma­nas he­mos avan­za­do mu­cho en el con­cep­to. Allí arri­ba to­do du­ra una eter­ni­dad, así que la idea de van­guar­dia en­ca­ja re­gu­lar. Cual­quier ha­bi­tan­te de la ur­ba­ni­za­ción ce­les­tial pue­de ha­cer que los gui­san­tes vue­len so­bre el pla­to. Tam­po­co valen los tram­pan­to­jos por­que en el cie­lo no se pue­de men­tir. La co­sa va a te­ner que ir de gui­sos, amor y puntos de coc­ción. El pro­duc­to no va a ser nin­gún pro­ble­ma. Ya le gus­ta­ría a Ai­tor Arregui te­ner los ro­da­ba­llos que te sir­ven los de pes­ca­de­rías ce­les­tia­les o las tru­fas blan­cas del ta­ma­ño de me­lo­nes que hue­len has­ta en el pur­ga­to­rio. El lo­cal va a ser am­plio, so­lo con co­ci­na y co­me­dor por­que no ha­cen fal­ta cá­ma­ras. Tú pien­sas el pe­di­do y unos re­par­ti­do­res del Ma­kro-di­vino te lo traen de cual­quier par­te del or­be en lo que re­zas un ave­ma­ría. Tam­bién he­mos re­suel­to el con­cep­to del territorio. El ki­ló­me­tro ce­ro es el uni­ver­so. Pa­ra al­gu­nos co­ci­ne­ros de fae­na lar­ga va a ser la ex­pe­rien­cia de su vi­da. Co­mo aquí na­die tie­ne prisa, ya me co­noz­co a al­gu­nos que van a que­rer plan­tar me­nús de dos­cien­tos pa­ses. De una sen­ta­da te pue­des pro­bar to­dos los me­nús de la his­to­ria de El Bu­lli, pe­ro tam­po­co hay que abu­sar, di­go yo. Dios tie­ne que to­mar una de­ci­sión im­por­tan­te: si los que ven­gan a co­ci­nar se que­dan ya aquí arri­ba o si per­mi­ti­mos al­gún in residence y que vuel­van a la Tie­rra si les sa­le bien el ser­vi­cio. Por cier­to, se aca­ba­ron las dis­cul­pas. Aquí, don­de se tie­ne el me­jor pro­duc­to de la ga­la­xia, no hay otro lí­mi­te que el ta­len­to, la mano del co­ci­ne­ro.

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