SHIO RA­MEN CON PES­CA­DO

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

31. Lim­pia bien los pes­ca­dos, quí­ta­les las es­ca­mas y lá­va­los. Re­ti­ra las ca­be­zas y re­sér­va­las. 2. Ca­lien­ta dos li­tros de agua con el das­hi y la mi­tad del jen­gi­bre. Cuan­do rom­pa a her­vir, aña­de las ca­be­zas y la sal­sa de os­tras, y co­ci­na 40 mi­nu­tos. 3. Apar­te, ca­lien­ta dos cu­cha­ra­das de acei­te de sé­sa­mo y dora el ajo y el jen­gi­bre res­tan­te pe­la­dos y pi­ca­dos. Agre­ga los pes­ca­dos, fríe­los a fue­go fuer­te e in­cor­po­ra las gam­bas y el sa­ke. Aña­de la sal­sa ta­ma­ri y pi­mien­ta, ta­pa y co­ci­na cin­co mi­nu­tos. 4. Cue­ce la pas­ta al den­te y es­cú­rre­la. Vier­te en ca­da bol una cu­cha­ra­di­ta de acei­te de sé­sa­mo, dis­tri­bu­ye la pas­ta y mez­cla. 5. Re­par­te el cal­do, los pes­ca­dos y las gam­bas, y ador­na con los bro­tes de so­ja, las al­gas y los co­pos de kat­suo­bus­hi.o

Pa­ra 4 per­so­nas 320 g de ta­lla­ri­nes al hue­vo 4 ca­ba­llas (o ju­re­les) 8 gam­bas 200 g de bro­tes de so­ja 1 dien­te de ajo 2 cm de jen­gi­bre fres­co 2 cu­cha­ra­di­tas de das­hi gra­nu­la­do 2 cu­cha­ra­das de sal­sa de os­tras 4 pie­zas de al­ga no­ri 1 cu­cha­ra­da de kat­suo­bus­hi (fi­le­te de atún fer­men­ta­do y re­du­ci­do a co­pos) 1 cu­cha­ra­da de sal­sa ta­ma­ri 1 va­si­to de sa­ke Acei­te de sé­sa­mo Sal.

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