La cu­rio­si­dad la aca­bó con­vir­tien­do en su­mi­ller

La in­cor­po­ra­ción de Marina Cru­ces al aplau­di­do res­tau­ran­te Nova de Ou­ren­se le per­mi­ti­rá apro­ve­char en su me­jor mo­men­to la ex­pe­rien­cia ad­qui­ri­da en su bús­que­da de las jo­yas me­nos co­no­ci­das de la pro­duc­ción vi­ní­co­la de Ga­li­cia y Por­tu­gal, de la que sub­ra­ya

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Quien Es Quien - TEX­TO PE­PE SEOA­NE FO­TOS ÁL­VA­RO VA­QUE­RO

La vo­ca­ción de Marina Cru­ces Gar­cía (Tui, 1973) y su in­te­rés por las co­sas del vino des­per­ta­ron a raíz de que em­pe­za­ra a tra­ba­jar en hos­te­le­ría. La clien­te­la pre­gun­ta­ba y ella se preo­cu­pó por apren­der pa­ra po­der dar res­pues­tas. Tan sen­ci­llo co­mo eso, aun­que no sea lo ha­bi­tual, lo de es­tu­diar y te­ner cri­te­rio. La cu­rio­si­dad, esa cua­li­dad que en tiem­pos de re­des so­cia­les co­ti­za tan a la ba­ja co­mo el ri­gor, no so­lo le per­mi­tió for­jar una só­li­da raíz teó­ri­ca a ba­se de es­tu­diar por aquí y por allá, sino que aca­bó lle­ván­do­la a Pon­te­ve­dra a un cur­so de for­ma­ción, di­ri­gi­do por Al­fre­do Ál­va­rez, un pio­ne­ro que aca­bó har­to de pe­lear con­tra mo­li­nos y se lar­gó pa­ra Ca­na­rias, don­de si­gue. Marina, con ma­yo­res co­no­ci­mien­tos y la na­riz más afi­na­da, se atre­vió con una vi­no­te­ca, la de Gar­cía, que fue su ca­sa y su más­ter en­tre los años 2007 y 2014. Am­plió su vi­sión del mun­do y re­afir­mó su que­ren­cia por ese uni­ver­so vi­ti­vi­ní­co­la que for­man Ga­li­cia y el nor­te de Por­tu­gal. Ese es­pí­ri­tu com­par­ti­do la con­vir­tió en uno de los pi­la­res de «Emo­ción dos Vi­ños», una pro­pues­ta lú­di­ca que arran­có en el 2011 en Tui y que en es­te 2017 lle­ga al mo­nas­te­rio de Ce­la­no­va. Con la ma­le­ta car­ga­da de ex­pe­rien­cia, tan­to la ad­qui­ri­da en la vi­no­te­ca co­mo en las su­ce­si­vas edi­cio­nes de sus ci­tas mo­na­ca­les, plan­tea­das co­mo una pro­pues­ta pa­ra dar a co­no­cer y reivin­di­car ini­cia­ti­vas sin­gu­la­res de vi­ti­cul­to­res y pro­duc­to­res pe­que­ños o me­dia­nos, Marina se ha in­cor­po­ra­do co­mo su­mi­ller al ou­ren­sano res­tau­ran­te Nova. Afian­za­da en la sa­la, Da­ni Guz­mán y Ju­lio So­to­ma­yor pue­den des­preo­cu­par­se de esa par­te del tra­ba­jo pa­ra cen­trar­se en la crea­ti­vi­dad y en los fo­go­nes.

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